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西式濃湯：香濃美味

定　價：￥14.80

作　者：	陳忠良主編
出版社：	廣東經濟出版社
叢編項：	新一代美食叢書
標　簽：	湯菜

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ISBN：	9787806772676	出版時間：	2002-10-01	包裝：	平裝
開本：	22cm	頁數：	64	字數：

內容簡介

　　農夫式玉米濃湯/材料：玉米罐一大匙白濃湯適量白脫油1／4塊洋蔥少許脆皮一片鹽少許味精少許做法1將洋蔥切丁備用2玉米粒，洋蔥丁塊與1／4白脫油用文火輕炒。3炒過的蔬菜倒進白濃湯，再加入鹽及味精。4把調制完成的濃湯盛入碗內。5脆皮復蓋于湯碗上，在脆皮上擦一層蛋黃，在烤箱內烤約12分鐘即成。

作者簡介

　　臺灣著名專欄作家；餐飲培訓大師；西餐吧臺顧問。

圖書目錄

豆醬調制法——濃湯原料
脆皮調制法——（六人份）
農夫式玉米濃湯
大地春回韭菜濃湯
大溪地百合馬蹄湯
特制香檳蘆筍尖濃湯
法式香培青豆汁濃湯
荷蘭皇家豆汁濃湯
韭黃汁濃湯
灰姑娘南瓜濃湯
公主椰蟹汁濃湯
西洋蒜脂泥濃湯
法國洋蔥湯
圣女翡翠菠菜汁濃湯
栗子大會湯
鄉(xiāng)村發(fā)菜濃湯
華盛頓濃湯
主婦豌豆苗瑤柱鮮蝦湯
馬賽海龍王鮮湯
珍堡綠杖鮮魚湯
諾曼地紅花海鮮湯
瑤柱湯
金百萬魚翅濃湯
美式卑時杰濃湯
紅酒香培牛筋燉湯
貴族家海鮮濃湯
翡翠月神清湯
愛爾蘭羊腿燉湯
珍堡香蒜田雞濃湯
東方式子腦濃湯