飲食營養(yǎng)搭配與禁忌500例

定　價：￥15.00

作　者：	張家林主編
出版社：	內(nèi)蒙古科學技術(shù)出版社
叢編項：	家庭飲食保健叢書
標　簽：	食療

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ISBN：	9787538010749	出版時間：	2003-03-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	292	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　吃有許多學問和講究。比如，什么東西適宜吃，什么東西不適宜吃；什么東西可以多吃，什么東西只宜少吃；什么東西吃了對人體健康有益，什么東西吃了不但無益，反而有害；哪些東西搭配在一起，可以相得益彰，相互促迸；哪些東西擱在一塊兒，會引起矛盾，以致造成不良的后果，等等。這當中，有許多科學道理，對很多人來說，恐怕就不那么清楚，不那么熟悉了。事實上，在我們的頭腦里，有關飲食知識這一塊，不但不可避免地存在著某些空白地帶，而且還可能不自覺地形成并長期存在著某些認識上的偏見和誤區(qū)。還有一些人，由于單純從個人的口味、愛好出發(fā)，缺乏必要的指導，己經(jīng)養(yǎng)成了一些不良的飲食習慣，從而在不知不覺中，長年累月地在損害著自身的健康。種種情況都足以說明，學一點飲食方面的有關知識，絕非多余，而是十分必要。特別是-日常飲食中的宜與忌，應該成為公眾人人都了解、都熟悉的科學知識。這對提高我們大家的生活質(zhì)量，無疑是一件好事。本書結(jié)合人們?nèi)粘ｏ嬍车膶嶋H，圍繞著日常飲食的，搭配，采用深人淺出的表達方式，向讀者介紹了一系列對大家非常有用非常有益的飲食知識和相關技巧。它不是一般的經(jīng)驗之談，而是有著充分的科學依據(jù)。所講內(nèi)容，都非常貼近我們的生活，很實際、很實用，而且做起來并不需要花多少錢、費多少事。為了幫助大家理解，對所有問題，我們都從科學的角度，追根溯源，把道理講得清清楚楚雖然內(nèi)容涉及了營養(yǎng)學、生理學、生物化學、醫(yī)學和我國傳統(tǒng)的中醫(yī)知識與食療知識，但講述得都很通俗易懂，很好理解，做起來也不會有大的困難。在同類圖書中，它應該屬于一本很有價值，而且很便于普及的飲食讀物。

作者簡介

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圖書目錄

第一章烹調(diào)方法與營養(yǎng)搭配
什么叫烹調(diào)
烹調(diào)好的食物對人體有哪些好處
怎樣合理烹調(diào)主食
米為什么不宜多淘久泡
熬粥為什么不要加堿
原湯為什么不宜丟棄
烹調(diào)中怎樣減少肉類食品的營養(yǎng)損失
炒菜怎樣掌握火候才能減少營養(yǎng)素丟失
吃火鍋有哪些好處
常吃快餐好不好
生吃蔬菜有哪些好處
怎樣烹調(diào)冷凍食品
燉骨頭湯為什么不宜添加冷水
怎樣正確使用調(diào)味品
怎樣正確使用味精
怎樣烹調(diào)有利于碘的吸收
怎樣烹調(diào)使肥肉對身體也有益
為什么吃松花蛋要配姜醋汁
燒豬蹄為什么宜加醋
炒豆芽為什么放醋好
膳食的科學搭配有哪些原則
怎樣調(diào)配好主食
怎樣調(diào)配好副食
一日三餐怎樣搭配
自備午餐怎樣搭配
怎樣調(diào)配孕婦的膳食
怎樣調(diào)配乳母膳食
怎樣調(diào)配產(chǎn)乳期膳食
怎樣調(diào)配乳母膳食
　怎樣調(diào)配產(chǎn)乳期膳食
　怎樣吃胡蘿卜營養(yǎng)價值得到發(fā)揮
　為什么鮮魚與豆腐合吃營養(yǎng)價值好
　肉與蔬菜同吃對身體有什么好處
　熬綠豆湯忌放堿
　蘿卜豆湯忌放堿
　蘿卜忌與橘子同食
　白糖不宜不加熱食用
　喝啤酒忌兌汽水
　啤酒白酒忌同飲
　吃柑橘前后不要喝牛奶
　醫(yī)用酒精忌兌水當酒喝
　食物的溫度多高才適宜
　雞蛋不宜與白糖同煮
　……
第二章　飲食的科學搭配
第三章　飲食的搭配禁忌
第四章　病人與其他人飲食營養(yǎng)與搭配
第五章　食物相克與禁忌
第六章　科學營養(yǎng)搭配菜譜選