食品工業(yè)企業(yè)管理

定　價：￥26.00

作　者：	馬興勝主編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	高等職業(yè)教育教材
標　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787501939640	出版時間：	2003-07-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	231	字數(shù)：

內容簡介

　　進入21世紀，我國的食品工業(yè)將以更快的速度向前發(fā)展，并將逐步解決“兩頭大中間小”的畸形形式，多方位、多層次地發(fā)展，可生產出更多方便、營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生的直接食用的工業(yè)食品，因此，食品工業(yè)企業(yè)應向管理要效益，在管理中求發(fā)展。并根據(jù)我國企業(yè)的實際情況和客觀需要，運用科學的思想、組織、方法和手段，對企業(yè)的生產經(jīng)營活動進行有效的管理，使之趨于國際先進水平，創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟效益，實現(xiàn)企業(yè)管理的現(xiàn)代化，即實現(xiàn)管理思想現(xiàn)代化、管理組織現(xiàn)代化、管理方法現(xiàn)代化、管理手段現(xiàn)代化、管理人員現(xiàn)代化?！妒称饭I(yè)企業(yè)管理》一書適合于食品科學與工程專業(yè)的?？茖W校，主要涉及管理、經(jīng)濟、機械設備、決策、新產品開發(fā)、食品質量與安全性、原材料供應、電子計算機等領域，充分體現(xiàn)了文理滲透、學科交叉的優(yōu)勢。其中包括食品工業(yè)企業(yè)管理概論，食品企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營決策及經(jīng)營計劃，食品企業(yè)生產管理，食品企業(yè)技術管理，食品企業(yè)設備管理，食品工業(yè)企業(yè)全面質量管理，食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理，食品企業(yè)的物資管理，企業(yè)經(jīng)營診斷，電子計算機在食品企業(yè)中的應用等。

作者簡介

暫缺《食品工業(yè)企業(yè)管理》作者簡介

圖書目錄

緒論
第一章　食品工業(yè)企業(yè)管理概論
第一節(jié)　食品工業(yè)企業(yè)特征
第二節(jié)　企業(yè)管理的產生和發(fā)展
第三節(jié)　食品工業(yè)企業(yè)組織結構
第四節(jié)　工業(yè)企業(yè)管理基礎工作
第五節(jié)　現(xiàn)代企業(yè)制度
第六節(jié)　食品工業(yè)企業(yè)管理
第二章　食品企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營決策及經(jīng)營計劃
第一節(jié)　食品企業(yè)經(jīng)營環(huán)境辨識
第二節(jié)　食品企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略
第三節(jié)　食品企業(yè)經(jīng)營決策
第四節(jié)　食品企業(yè)經(jīng)營計劃
第三章　食品企業(yè)生產管理
第一節(jié)　食品企業(yè)的生產特點和生產計劃
第二節(jié)　生產計劃與生產作業(yè)計劃
第三節(jié)　生產組織與控制
第四章　食品企業(yè)技術管理
第一節(jié)　技術管理與我國食品工業(yè)
第二節(jié)　食品工業(yè)企業(yè)新產品研究、發(fā)展與管理
第三節(jié)　新產品設計、工藝準備工作與生產技術準備計劃工作
第四節(jié)　食品企業(yè)的技術引進與技術改造
第五章　食品企業(yè)設備管理
第一節(jié)　食品企業(yè)機械設備的選擇和評價
第二節(jié)　設備磨損
第三節(jié)　設備的使用維護和修理
第四節(jié)　設備全面管理工程學
第六章　食品工業(yè)企業(yè)全面質量管理
第一節(jié)　質量管理的發(fā)展概況
第二節(jié)　食品企業(yè)全面質量管理
第三節(jié)　全面質量管理的基礎工作
第四節(jié)　質量保證體系
第五節(jié)　食品工業(yè)企業(yè)全面質量管理的基本方法
第六節(jié)　HACCP體系
第七節(jié)　CMP體系
第八節(jié)　IS09000國際標準化管理
第九節(jié)　IS014000環(huán)境管理體系
第十節(jié)　國際質量控制體系的相互關系與
綜合運用
第七章　食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理
第一節(jié)　概述
第二節(jié)　食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理的依據(jù)
第三節(jié)　食品工業(yè)企業(yè)的衛(wèi)生管理
第四節(jié)　衛(wèi)生和質量檢驗的管理
第八章　食品企業(yè)的物資管理
第一節(jié)　物資管理的任務與物資的分類
第二節(jié)　物資消耗定額與儲備定額
第三節(jié)　食品企業(yè)原材料的特點、使用與保管管理
第九章　企業(yè)經(jīng)營診斷
第一節(jié)　企業(yè)經(jīng)營診斷評價指標
第二節(jié)　企業(yè)經(jīng)營診斷常用方法
第三節(jié)　企業(yè)經(jīng)營診斷的運作
第十章　電子計算機在食品工業(yè)企業(yè)中的應用
主要參考文獻