烹飪營養(yǎng)學(xué)

定　價：￥20.00

作　者：	盧一主編
出版社：	四川人民出版社
叢編項：	烹飪專業(yè)高等職業(yè)教材叢書
標(biāo)　簽：	烹飪

ISBN：	9787220064739	出版時間：	2003-08-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	398	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了烹飪營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、烹飪原料的營養(yǎng)特點、營養(yǎng)與合理烹調(diào)、合理配膳、不同生理條件下人群的營養(yǎng)與膳食以及營養(yǎng)與膳食治療等六大部分內(nèi)容。

作者簡介

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圖書目錄

緒論
一、營養(yǎng)及營養(yǎng)學(xué)
二、烹飪與烹飪學(xué)
三、烹飪與營養(yǎng)
四、烹飪營養(yǎng)學(xué)
文獻(xiàn)來源和檢索網(wǎng)站
本書符號說明
第一章烹飪營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第一節(jié) 基本概念
一、合理營養(yǎng)
(一)合理營養(yǎng)
(二)合...