酒精高效清潔生產(chǎn)新工藝

第一章總論1
第一節(jié)酒精的性質(zhì)及用途1
一、酒精的性質(zhì)1
二、酒精的用途2
三、酒精的生產(chǎn)方法3
第二節(jié)酒精生產(chǎn)的原輔料3
一、酒精生產(chǎn)的原料4
二、原料的化學(xué)組分4
三、酒精生產(chǎn)的輔料6
四、原輔料的貯存10
第三節(jié)酒精的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)11
一、食用酒精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)11
二、工業(yè)酒精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)12
第四節(jié)酒精生產(chǎn)存在問(wèn)題與對(duì)策13
一、解決生產(chǎn)所排放酒精糟液對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題13
二、解決酒精生產(chǎn)原料問(wèn)題14
三、解決酒精生產(chǎn)成本偏高的問(wèn)題15
第二章淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精16
第一節(jié)原料的清雜粉碎16
一、原料的清雜16
二、原料的粉碎17
三、原料清雜粉碎過(guò)程中的除塵20
四、原料清雜粉碎操作20
五、粉碎過(guò)程中常見(jiàn)故障的排除20
第二節(jié)原料的水熱處理21
一、原料水熱處理的目的21
二、原料水熱處理的要求22
三、水熱處理過(guò)程中原料組分的變化22
四、水熱處理工藝23
五、水熱處理工藝控制25
六、水熱處理工藝設(shè)備27
七、水熱處理的操作29
第三節(jié)糖化29
一、糖化的目的29
二、糖化機(jī)理30
三、糖化過(guò)程中的物質(zhì)變化33
四、影響糖化的因素及工藝操作控制34
五、糖化設(shè)備和糖化方式37
第四節(jié)酒精酵母的培養(yǎng)39
一、概述39
二、酒精酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)42
三、酒精活性干酵母及其應(yīng)用47
四、酒精酵母培養(yǎng)過(guò)程中異常情況及其處理51
五、無(wú)菌空氣的制備51
六、酒精酵母培養(yǎng)設(shè)備53
第五節(jié)酒精發(fā)酵53
一、酒精發(fā)酵機(jī)理54
二、酒精發(fā)酵過(guò)程54
三、酒精發(fā)酵的副產(chǎn)物56
四、酒精發(fā)酵工藝58
五、酒精發(fā)酵控制60
六、酒精發(fā)酵設(shè)備64
第六節(jié)酒精蒸餾66
一、概述66
二、酒精蒸餾理論和雜質(zhì)分離68
三、酒精蒸餾流程和操作71
四、蒸餾塔板及附屬設(shè)備77
五、酒精的化學(xué)處理80
六、酒精蒸餾的節(jié)能技術(shù)81
七、酒精的質(zhì)量問(wèn)題及對(duì)策83
第三章糖蜜原料酒精生產(chǎn)86
第一節(jié)糖蜜原料及其貯存86
一、糖蜜原料86
二、糖蜜的貯存88
三、糖蜜酒精生產(chǎn)的輔料88
第二節(jié)稀糖液的制備及處理89
一、糖蜜的稀釋89
二、添加營(yíng)養(yǎng)鹽91
三、糖液的滅菌92
四、酸化93
五、稀糖液的澄清94
第三節(jié)糖蜜酒精酵母及其培養(yǎng)96
一、糖蜜酒精酵母96
二、糖蜜酒精酵母的純種擴(kuò)大培養(yǎng)97
三、酒母的數(shù)量及制備97
第四節(jié)糖蜜酒精發(fā)酵99
一、糖蜜酒精發(fā)酵方法99
二、糖蜜酒精發(fā)酵管理102
三、糖蜜酒精發(fā)酵成熟醪質(zhì)量指標(biāo)104
四、糖蜜與淀粉質(zhì)原料混合發(fā)酵104
第五節(jié)糖蜜醪原料酒精蒸餾的特點(diǎn)105
第四章無(wú)水酒精生產(chǎn)技術(shù)107
第一節(jié)無(wú)水酒精的生產(chǎn)方法107
一、吸水劑脫水法107
二、共沸脫水法108
三、真空脫水法108
四、鹽脫水法109
五、蒸餾和膜脫水生產(chǎn)無(wú)水酒精109
六、有機(jī)物吸附脫水法109
七、離子交換脫水法109
第二節(jié)共沸脫水法生產(chǎn)無(wú)水酒精109
一、共沸脫水法生產(chǎn)無(wú)水酒精的原理109
二、共沸脫水法生產(chǎn)無(wú)水酒精的原則流程110
三、發(fā)酵成熟醪直接生產(chǎn)無(wú)水酒精111
四、精餾酒精生產(chǎn)無(wú)水酒精流程114
第三節(jié)鹽脫水法生產(chǎn)無(wú)水酒精117
一、鹽脫水法生產(chǎn)無(wú)水酒精原理117
二、鹽脫水法生產(chǎn)無(wú)水酒精流程及操作117
三、鹽脫水法生產(chǎn)無(wú)水酒精的優(yōu)點(diǎn)119
第四節(jié)有機(jī)物吸附法生產(chǎn)無(wú)水酒精119
第五章酒精發(fā)酵新技術(shù)121
第一節(jié)酒精連續(xù)發(fā)酵新技術(shù)121
一、連續(xù)發(fā)酵理淪121
二、酒精連續(xù)發(fā)酵工藝實(shí)踐122
第二節(jié)固定化酵母技術(shù)123
第三節(jié)大罐發(fā)酵技術(shù)124
一、大罐發(fā)酵工藝流程124
二、影響酒精大罐發(fā)酵的主要因素125
第四節(jié)細(xì)菌酒精發(fā)酵技術(shù)127
一、發(fā)酵運(yùn)動(dòng)單胞菌的生理特性與酒精發(fā)酵途徑127
二、細(xì)菌酒精發(fā)酵的優(yōu)勢(shì)128
第五節(jié)酵母回收使用技術(shù)129
一、淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精酵母回收使用129
二、糖蜜生產(chǎn)酒精酵母回收利用130
第六節(jié)酸性蛋白酶使用技術(shù)131
第六章酒精生產(chǎn)副產(chǎn)品的回收利用132
第一節(jié)二氧化碳的回收利用132
一、二氧化碳的回收132
二、干冰的制取134
三、純堿的生產(chǎn)134
第二節(jié)雜醇油及醛酯餾分的回收利用135
一、雜醇油的回收利用135
二、醛酯餾分的利用136
第三節(jié)酒精酵母的回收利用137
一、酒精酵母回收流程137
二、 利用酒精酵母做飼料酵母或面包酵母137
三、利用酒精酵母生產(chǎn)核糖核酸及核苷酸138
第四節(jié)玉米生產(chǎn)酒精提胚利用139
一、玉米生產(chǎn)酒精提胚取油方法140
二、半濕法提胚榨油工藝及設(shè)備140
三、玉米油的精制141
四、油渣及皮的綜合利用144
第五節(jié)酒精糟的回收利用145
一、淀粉質(zhì)原料酒精糟的回收利用146
二、糖蜜原料酒精糟的回收利用146
第七章酒精糟液的治理147
第一節(jié)淀粉質(zhì)原料酒精糟處理液回用技術(shù)148
一、淀粉質(zhì)原料酒精糟處理液回用技術(shù)理論148
二、淀粉質(zhì)原料酒精糟處理液回用技術(shù)的應(yīng)用實(shí)踐152
三、應(yīng)用淀粉質(zhì)原料酒精糟處理液回用技術(shù)的注意事項(xiàng)153
第二節(jié)糖蜜原料酒精糟處理液回用技術(shù)154
一、糖蜜酒精糟處理液回用工藝流程154
二、糖蜜酒精糟處理液回用的應(yīng)用155
第三節(jié)酒精糟液處理的其他方法155
一、谷物原料酒精糟液生產(chǎn)ddgs155
二、酒精糟濾液厭氧好氧處理方法156
三、sbr法處理酒精生產(chǎn)廢水156
第八章酒精清潔生產(chǎn)159
第一節(jié)宣傳發(fā)動(dòng)、建立組織160
一、宣傳發(fā)動(dòng)、增加參與意識(shí)160
二、組建酒精清潔生產(chǎn)工作小組161
三、制定工作計(jì)劃161
第二節(jié)酒精清潔生產(chǎn)預(yù)評(píng)估162
一、預(yù)評(píng)估工作程序162
二、企業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研與現(xiàn)場(chǎng)考察162
三、確定審計(jì)重點(diǎn)167
四、設(shè)置清潔生產(chǎn)目標(biāo)168
五、提出和實(shí)施無(wú)/低費(fèi)方案169
第三節(jié)酒精清潔生產(chǎn)評(píng)估170
一、 評(píng)估的程序170
二、 評(píng)估過(guò)程中注意事項(xiàng)171
三、東方酒精廠評(píng)估實(shí)例171
第四節(jié)清潔生產(chǎn)備選方案的研制和篩選176
一、清潔生產(chǎn)備選方案的研制176
二、清潔生產(chǎn)備選方案的篩選177
三、清潔生產(chǎn)方案初步評(píng)價(jià)178
四、繼續(xù)實(shí)施簡(jiǎn)單易行的無(wú)費(fèi)、低費(fèi)方案179
第五節(jié)可行性分析論證179
第六節(jié)酒精清潔生產(chǎn)方案的實(shí)施和工作的深入180
一、 酒精清潔生產(chǎn)方案的實(shí)施180
二、 酒精清潔生產(chǎn)工作的深入181
第九章酒精生產(chǎn)效益提高182
第一節(jié)酒精生產(chǎn)計(jì)算182
一、出酒率計(jì)算182
二、酒精生產(chǎn)消耗計(jì)算183
三、酒精生產(chǎn)工藝參數(shù)計(jì)算184
第二節(jié)酒精生產(chǎn)主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)及提高對(duì)策186
一、酒精生產(chǎn)主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)186
二、酒精生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)提高對(duì)策187
第三節(jié)酒精的安全生產(chǎn)188
一、酒精生產(chǎn)的防火防爆188
二、壓力容器的安全使用192
三、正確使用電氣設(shè)備194
四、酒精生產(chǎn)設(shè)備檢修的安全事項(xiàng)195
第四節(jié)酒精生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的提高196
一、依靠科技進(jìn)步深化增收節(jié)支196
二、加強(qiáng)生產(chǎn)管理促進(jìn)增收節(jié)支197
第十章酒精生產(chǎn)分析檢驗(yàn)199
第一節(jié)酒精生產(chǎn)分析基礎(chǔ)知識(shí)199
一、常用儀器和設(shè)備199
二、分析試劑和儀器的管理202
三、化驗(yàn)室的安全操作204
第二節(jié)原料輔料的分析206
一、淀粉質(zhì)原料分析206
二、糖蜜原料分析214
三、酶活力的測(cè)定222
第三節(jié)酒精生產(chǎn)在制品的分析225
一、淀粉質(zhì)原料酒精生產(chǎn)在制品的分析225
二、糖蜜原料酒精生產(chǎn)在制品的分析237
第四節(jié)酒精成品質(zhì)量檢驗(yàn)238
一、檢驗(yàn)規(guī)則238
二、檢驗(yàn)方法239
附錄1酒精生產(chǎn)廢水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)247
附錄295度、96度酒精標(biāo)準(zhǔn)量折算表247
附錄3糖液糖錘度溫度更正表（20℃）248
附錄4酒精度溫度校正表（20℃）252
附錄5無(wú)水酒精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)gb 678—90255
附錄6酒精行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)256
附錄7酒精生產(chǎn)分析試劑配制258
一、指示劑258
二、酸類(lèi)試劑259
三、堿類(lèi)試劑261
四、鹽類(lèi)試劑261
五、有機(jī)溶劑264
六、其他試劑269
七、緩沖溶液271
八、染色液271
九、四無(wú)酒精的制備271
主要參考文獻(xiàn)273