美味潮式藥燉

定　價：￥56.40

作　者：	吳奕熊著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	保健

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ISBN：	9787535928306	出版時間：	2001-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	94頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書收入了130余種烹制簡單且極富特色的潮菜湯（羹）譜。這些湯譜的共同特點是湯鮮味美，又各有特定藥效。嚴(yán)格地說，它們并不完全是傳統(tǒng)意義上的藥膳，因為其選用的原料往往并非傳統(tǒng)意義上的藥材，更多的倒是日常生活中隨手可得的各類食用物料；在烹飪原則上也與藥膳不盡相同，乃是講求美味第一、療效第二，在確保湯水滋味鮮美、可口的前提下，借助巧妙的物料配搭和合理的烹制程序，將原料、調(diào)料中的藥性充分發(fā)揮出來。

作者簡介

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圖書目錄

清心藥汁鴨
三合魚腥茶
珍珠雞菜液
玉竹童子雞
雄雞雪蓮盅
雙花益母雞
酒燉杉皮雞
山雞羚斛盅
珍珠雞腰子
文燉荷花雀
碧螺老火湯
青欖沉角螺
田七雙蟹湯
水燙磨籠蝦
玉須泥鰍湯
三色野生斑
雙魚戲桑枝
綠菊魚頭湯
海帶田雞精
金錢草底蛙
麥冬田雞羹
田雞金稷羹
冬杏田雞精
蓮花會鱉魚
蓮花薏仁龜
甜杏浸河鱉
海蜇馬蹄爽
烏雀雞骨草
乳白豬肺湯
清冽橄欖肺
豬什西洋湯
藕丁豬脊湯
春夏百利湯
丹心一片盅
三仙通草湯
麥芽豬肚煲
九香蟲牛湯
陳皮老牛燉
狗蹄田七鍋
犬腦透骨湯
甜燉鵪鶉蛋
芹菇假齋湯
海帶馬蹄飲
薏蓮七味飲