中餐飲食療法精選800例：港澳臺及海外華人藥膳制作

　　藥補不如食補。藥膳是我國傳統(tǒng)醫(yī)藥與烹調(diào)相結合的經(jīng)驗總結，以食物和藥物為原料，經(jīng)過烹調(diào)制成一種具有食療作用的膳食。藥膳既具營養(yǎng)價值，又有防治疾病、強身健體的功效。以功能區(qū)分，藥膳可分為治療疾病、滋補強身和延年益壽三大類?！≈嗅t(yī)的陰陽理論認為，事物存在互相對立卻又統(tǒng)一的情況，這一理論可用于指導飲食養(yǎng)生。因為食物也分陰陽，如雞走陸地，雞蛋屬熱；鴨游水中，鴨蛋屬涼。故雞蛋有補血作用，鴨蛋則性味甘、涼，能清肺，滋陰。一年四季也分陰陽，春夏屬陽，秋冬屬陰，但陽中有陰，陰中有陽，四季轉化。中醫(yī)強調(diào)氣血，氣屬陽，血屬陰，食過量的水果不但不能減肥，反而增加體內(nèi)的陰氣，減低身體的能量，令氣機紊亂，氣虛血弱，新陳代謝不佳，致人體虛胖。　《中餐飲食療法精選800例》一書中的食療譜，主要取材自港澳臺及部分海外中文報刊，經(jīng)文字加工而成。多選取適合內(nèi)地實際操作的烹調(diào)方法，如配料的選購，營養(yǎng)價值的配制等。　藥膳主要是起保健和輔助藥物治療的作用，有病還是要去醫(yī)院醫(yī)治，以免耽誤了病情。

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