傳統(tǒng)水產(chǎn)品加工

定　價：￥8.50

ISBN：	9787535929556	出版時間：	2002-05-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	134	字數(shù)：

　　本書以傳統(tǒng)水產(chǎn)品為主，以實用、新型、普及為宗旨，重點介紹了傳統(tǒng)水產(chǎn)品的加工工藝及操作要點等。

暫缺《傳統(tǒng)水產(chǎn)品加工》作者簡介

一、水產(chǎn)品的冷藏保鮮及冷凍加工
(一)魚類死后的變化和保鮮原理
1．死后僵硬階段
2．自溶作用階段(軟化期)
3．腐敗變質(zhì)階段
(二)水產(chǎn)品冷卻保鮮
1．冰藏冷卻保鮮
2．冷卻海水保鮮
3．水產(chǎn)品的微凍保鮮
(三)水產(chǎn)品...

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