餐飲業(yè)經(jīng)理業(yè)務(wù)指導手冊

定　價：￥13.80

作　者：	沈新華主編
出版社：	西南財經(jīng)大學出版社
叢編項：	店鋪經(jīng)營系列第二批
標　簽：	飲食業(yè)

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ISBN：	9787810553322	出版時間：	1998-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	192頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　筆者曾與80余位經(jīng)理一起合作創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)造了年銷售額20億臺幣的驕人佳績，得出一條結(jié)論：即使遇上經(jīng)濟不景氣，即使只是普通餐廳，利益創(chuàng)造的源泉，企業(yè)的興旺仍絕大部分依賴于經(jīng)理的力量。因此應任命有專業(yè)執(zhí)照的、具有真才實學的人擔任經(jīng)理，可以說，沒有比經(jīng)理的職稱再重要的了。我反復強調(diào)，尚未具備管理能力的經(jīng)理應盡快掌握它，我還想奉勸諸位經(jīng)營人干，應接受營業(yè)所需的教育和強化訓練。

作者簡介

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圖書目錄

序
餐飲業(yè)經(jīng)理精神素質(zhì)
第一章餐飲業(yè)企業(yè)經(jīng)營與社會使命
第二章餐飲業(yè)管理原則與法則
第三章餐飲業(yè)經(jīng)理職務(wù)
第四章設(shè)立經(jīng)營計劃的方法
第五章餐飲業(yè)正確的戰(zhàn)略
第六章經(jīng)理，你勝任嗎
第七章這種場合經(jīng)理該怎么辦
第八章經(jīng)營者心得——經(jīng)理，您也是經(jīng)營者的預備軍
第九章餐飲業(yè)未來展望
餐飲業(yè)經(jīng)理業(yè)務(wù)指導
一、經(jīng)理日常業(yè)務(wù)
二、經(jīng)理在營業(yè)前的檢查項目
三、經(jīng)理在營業(yè)時間的行動與檢查項目
四、經(jīng)理在打烊后的檢查項目
五、與顧客安全有關(guān)的檢查項目
六、意見的接受方法與處理方法
七、會議種類與內(nèi)容
八、經(jīng)理的統(tǒng)計管理
九、批理履行職責所需文件、申請表及帳簿
十、經(jīng)理應受教育過程及部下的教育管理
十一、人事關(guān)系處理程序
十二、預備員工、計時員工、臨時工待遇基準
十三、經(jīng)理必備的其它知識