營養(yǎng)與進(jìn)補(bǔ)

　　在遠(yuǎn)古社會(huì)里，人們在尋找食物的同時(shí)，便發(fā)現(xiàn)了許許多多有治療作用的藥物，論者便有“醫(yī)食同源”之說。當(dāng)時(shí)文字未興，僅依口耳相傳，把這些經(jīng)驗(yàn)一代一代地介紹下來，后來逐漸地文字化了，這時(shí)就出現(xiàn)了各種各樣的文書記載。上古時(shí)代藥物與食物的界限是不清的，古人對食療極為重視，食物的加工烹調(diào)方法與藥物的加工炮制方法之間亦無明顯界限。當(dāng)時(shí)手藝高趣的烹調(diào)師，往往也是經(jīng)驗(yàn)豐富的藥物大師。食物之所以能防治疾病，是由它們本身具有若干的特性所決定的。這些特性就是中醫(yī)所說的食物是什么“性”，是什么“味”，和歸什么“經(jīng)”，中醫(yī)“發(fā)物”一說有科學(xué)道理嗎？

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