我的川菜生活（四川卷）

　　川人嗜麻、嗜辣。雖然，湘，黔，滇諸省也嗜辣椒，但是，吃法單一，未能與百味相融，生不出層出不窮的千香百味來(lái)。川人也不只有辛辣、麻辣，亦有簡(jiǎn)單卻彌久的回鍋肉、醇厚到堪稱神品的開(kāi)水白菜，以及活舌、開(kāi)胃、解膩、補(bǔ)身、美顏、醒酒的好湯……又，善食者善素，那些吸收了大地之氣，在陽(yáng)光雨露中生長(zhǎng)而出的菜疏，才最能讓清涼的韻味淋漓盡致?！段业拇ú松睿ǖ?版）》初從辣椒入手，教人“識(shí)得辣滋味”；接下來(lái)一一敘述“姜是兄弟”、“川菜中不能忽略之蔥”、“大蒜影響的口氣和態(tài)度”、“川菜中的清涼世界”、“一碟功夫”、“韭菜當(dāng)春為君香”、“簡(jiǎn)單的回鍋肉”、“牛肉加蘿卜等于美食主義”……除了川菜中道不盡的情誼，作者還收錄了最地道的川菜做法，居家也能享受親手烹飪的絕色川香。秉持中國(guó)文化人與自然和諧、平衡、統(tǒng)一的精神，在烹飪中，順應(yīng)自然之物的本性，懷著對(duì)人的關(guān)愛(ài)之心，追求色香味形似及營(yíng)養(yǎng)的融合和變化，令人吃得健康、美味、藝術(shù)，為廚之道，亦是做人之道。川菜生活，亦是百味人生。

　　石光華，40余歲，屬雞，讀書，教書，買書，寫書，千百年來(lái)眾多書生之一。好詩(shī)，好酒，好吃，詩(shī)不成正果，酒不比豪客，只有吃，40多年每天不間斷，鍋碗瓢盤、油鹽醬醋之中，總算有些心得。而且此吃，與詩(shī)同在，與酒同在，與一生細(xì)致的酸腐同在，飲食之中，叫個(gè)中味。以此一書，求天下味相投者。