家庭食譜

定　價：￥9.80

作　者：	本書編寫組編
出版社：	河南科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	食譜菜譜

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ISBN：	9787534903496	出版時間：	1998-03-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	242	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　過日子離不了吃，對一日三餐這一家庭必修課，應該學習一些方法和技巧，一手精美的烹調(diào)技藝會給家庭生活增色不少。本書介紹了烹調(diào)的一些基本知識，包括怎樣選料，怎樣切菜，怎樣配菜等等，簡明實用。幾百個飯菜的花色品種，會令您的餐桌豐富多彩。

作者簡介

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圖書目錄

烹調(diào)知識
烹調(diào)原料
原料切配
烹調(diào)知識
烹制方法
面食制作知識
海味類
肉絲大蔥頭扒海參
燒海參
麻腐拌海參
雞米燒海參
蝦子燒海參
燒海參三樣
燒魷魚
清湯魷魚
韭頭炒魷魚絲
繡頭球干貝
佛手海蜇
調(diào)海蜇頭
炒桂花干貝
燒魚肚
奶湯燉廣肚
什錦火鍋
豬肉類
炒肉片
鹽水肉片
醬汁肉片
鹽水爆里脊片
原油爆肉片
焦炸肉片
滑溜肉片
山楂肉片
炸紫酥肉
洛陽肉片
肉片燒蘑菇
鹽水爆里脊絲
炒肉絲
炒木樨肉絲
炒肉絲帶底
肉絲拌粉皮
炒辣子肉丁
……
牛羊肉類
蛋禽類
魚蝦蟹類
素菜類
甜菜類
湯類
醬鹵類
面食類