乳品技術(shù)裝備

　　片斷：p;一、不銹鋼的成分不銹鋼的種類(lèi)很多，乳品工業(yè)中常用的有以下幾種。（一）0Cr13、1Cr13、2Cr13上述材料具有一定的韌性，因此一般用作制造盛裝粉類(lèi)的容器（如乳粉），如該類(lèi)設(shè)備的襯里、外表以及一般的螺栓、螺母等。（二）3Cr13、4Cr13上述材料具有一定的硬度，但是可焊性極差，因此一般用于軸、閥門(mén)、彈簧等零件的制造。（三）1Crl8Ni9、1Cr18Ni9Ti上述材料既具有一定的韌性，又有良好的可焊性，對(duì)乳品生產(chǎn)所接觸的各類(lèi)食品以及洗滌液具有良好的耐腐蝕性能，因此被廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。以上所列材料各符號(hào)所代表的意義為：第一位數(shù)字代表金屬材料中含碳百分?jǐn)?shù)，即0代表含碳為0.1％以下；1代表含碳0.1％～0.15％；2代表含碳0.16％～0.24％。第二位為鉻鋼的元素符號(hào)Cr。第三位為金屬鉻含量的百分?jǐn)?shù)，如13為含鉻12％～14％，18為17％～19％。第四位為鎳的元素符號(hào)。第五位為鎳含量的百分?jǐn)?shù)，如9為9％～11％。第六位為金屬鈦的元素符號(hào)。部分國(guó)家不銹鋼的代號(hào)如表1－1所示。二、不銹鋼的用途乳品廠中不銹鋼用途最為廣泛，管子、管件、奶泵、奶缸等一切和原料、半產(chǎn)品、產(chǎn)品接觸的物體表面均應(yīng)用不銹鋼制作。三、不銹鋼的維護(hù)和使用不銹鋼在乳品廠中應(yīng)用廣泛，但應(yīng)該注意不銹鋼并不是在所有條件和環(huán)境下都保持“不銹”的特性，如果使用和維護(hù)不當(dāng)，不銹鋼同樣會(huì)被腐蝕。（一）不銹鋼設(shè)備腐蝕的方式1.局部腐蝕這種類(lèi)型的腐蝕主要發(fā)生在焊接部位，在焊接時(shí)金屬被加熱氧化而導(dǎo)致局部腐蝕，這是由于不同物質(zhì)電化特性不同的緣故而造成。當(dāng)較長(zhǎng)時(shí)間的高溫焊接時(shí)，焊縫四周可能發(fā)生裂縫腐蝕。焊縫區(qū)焊接材料的抗銹能力低于本體材料，特別是在氯離子的作用下，這部分材料將被分解腐蝕。2.點(diǎn)蝕不銹鋼表面點(diǎn)蝕一般是由硬質(zhì)金屬或其他堅(jiān)硬物擦傷所造成，焊接中的點(diǎn)蝕是由焊接過(guò)程中的焊渣或氧化物所造成。同樣地，在這種條件下，特別是在高溫熔化溫度條件下，氯化物具有較大的破壞作用即腐蝕作用。在管子試壓時(shí)，若含有氯的水沒(méi)有排放干凈，同樣會(huì)造成點(diǎn)蝕。在含鹽量較高的環(huán)境中，不銹鋼也易于被點(diǎn)蝕。3.應(yīng)力變形腐蝕在嚴(yán)重的腐蝕環(huán)境條件下，應(yīng)力變形腐蝕可以在鋼材制作、焊接和帶負(fù)荷運(yùn)行時(shí)發(fā)生，高溫含氯溶液是最普遍最嚴(yán)重的腐蝕環(huán)境。（二）影響不銹鋼使用壽命的因素1.不銹鋼焊接過(guò)程不銹鋼在焊接時(shí)使用惰性氣體，其鈍化作用必須百分之百的完善，否則，將使不銹鋼在焊接區(qū)域失去‘‘不銹”特性。2.不銹鋼管道安裝過(guò)程乳品廠中不銹鋼管道安裝正確與否是十分重要的，在管道清洗完畢后應(yīng)避免在管道中存液。3.不銹鋼管道的使用過(guò)程（1）清洗。不可用未添加阻化劑的鹽酸進(jìn)行清洗。如需酸洗，則采用稀硝酸或磷酸較好。（2）殺菌。不銹鋼的表面，如果接觸氯化鈣、氯化鈉或次氯酸及其鹽類(lèi)，必須徹底沖洗干凈，方能進(jìn)行加熱殺菌。如在不銹鋼的表面，使用任何次氯酸鹽溶液殺菌時(shí)，其pH最好控制在9以上，次氯酸鹽如和高錳酸鉀混合，將加強(qiáng)對(duì)不銹鋼的腐蝕作用。（3）冷卻。如利用氯化鈉或氯化鈣等冷鹽水，當(dāng)pH低于8.5時(shí)，不宜與不銹鋼接觸。4.不銹鋼產(chǎn)生腐蝕的原因乳品車(chē)間的不銹鋼設(shè)備，由于以下原因會(huì)產(chǎn)生腐蝕現(xiàn)象而影響使用壽命。（1）使用鋼絲刷或硬質(zhì)金屬鋼絲絨等擦磨，致使不銹鋼表面受傷，光潔度下降。（2）硬水中的固形物，沉積在金屬表面，形成結(jié)石，再用機(jī)械方法鏟刮而使表面受傷。（3）不正確地使用藥物除垢、洗滌，或用化學(xué)殺菌劑殺菌。

暫缺《乳品技術(shù)裝備》作者簡(jiǎn)介