如何讓食客回頭

第一篇
擁抱顧客的專(zhuān)業(yè)課
第一章
怎樣讓你的餐館更吸引人
第一節(jié)字號(hào)樓面設(shè)施吸引人
第二節(jié)員工素質(zhì)修養(yǎng)吸引人
第三節(jié)菜點(diǎn)特色品種吸引人
第二章
擁抱顧客從增強(qiáng)親和力開(kāi)始
第一節(jié)親和陽(yáng)剛之氣
第二節(jié)親和陰柔之美
第三節(jié)親和集體嘉賓
第四節(jié)親和特殊來(lái)客
第三章
“網(wǎng)”住顧客構(gòu)筑輻射力
第一節(jié)密鑼緊鼓忙“織網(wǎng)”
第二節(jié)未雨綢繆廣“撒網(wǎng)”
第二篇
擁抱顧客的基礎(chǔ)課
第一章
素質(zhì)：歷練擁抱顧客的能力
第一節(jié)洞察力：顧客需要尋找
第二節(jié)判斷力：將真正的顧客確
認(rèn)出來(lái)
第三節(jié)創(chuàng)新力：滿(mǎn)足顧客的新鮮感
第二章
意識(shí)：尋找擁抱顧客的亮點(diǎn)
第一節(jié)大服務(wù)意識(shí)：餐館與顧客之
間感情交流的橋梁
第二節(jié)市場(chǎng)意識(shí)：市場(chǎng)永遠(yuǎn)有你
要找的東西
第三節(jié)文化意識(shí)：源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的根本
第四節(jié)品牌意識(shí)：誘人的豐碑
第五節(jié)逆境意識(shí)：居安思危
第三章
管理：創(chuàng)造擁抱顧客的環(huán)境
第一節(jié)開(kāi)餐館要善于“軟件經(jīng)營(yíng)”
第二節(jié)人力資源管理：打造一支
能吸引顧客的團(tuán)隊(duì)
第三節(jié)實(shí)施全面質(zhì)量管理,保證一流服務(wù)
第四章
營(yíng)銷(xiāo)：擁抱顧客的最佳方法
第一節(jié)市場(chǎng)定位：把握住想要擁
抱的顧客
第二節(jié)特色：吸引顧客的獨(dú)特魅
力
第三節(jié)促銷(xiāo)：主動(dòng)將顧客拉進(jìn)來(lái)
第三篇
擁抱顧客的必修課
第一章
經(jīng)營(yíng)八大菜系是致勝之招
第一節(jié)八大菜系的歷史淵源
第二節(jié)掌握菜系特點(diǎn),備好當(dāng)家
菜
第三節(jié)菜系餐館成功案例賞析
第二章
懷舊餐飲吸引老顧客
第一節(jié)以人為本,“毛家飯店”別樣紅
第二節(jié)前事不忘,“老兵餐館”溫暖“海陸空”
第三節(jié)故地重游,老上海懷舊餐廳風(fēng)靡寶島
第三章
餐飲業(yè)巨子的“葵花寶典”
第一節(jié)王大東“拔頭籌”
第二節(jié)廣州酒家溫祈福心得錄
第三節(jié)“太平館”總經(jīng)理李堅(jiān)華
甘苦篇
第四節(jié)“愛(ài)群”總經(jīng)理喜“新”不
厭“舊”
第四篇
擁抱顧客的選修課
第一章
擁抱“洋”顧客,“知彼”最重要
第一節(jié)“新大陸”——美洲的餐飲
第二節(jié)充滿(mǎn)歐陸風(fēng)情的餐飲
第三節(jié)亞洲餐飲香飄眼前
第四節(jié)澳洲：太平洋上的食俗
第二章
世界知名餐飲企業(yè)的啟示
第一節(jié)“萬(wàn)店之王”的啟示
第二節(jié)可口可樂(lè)的“保守”與“開(kāi)放”
第三章
海外小餐館見(jiàn)聞和思考
第四章
適應(yīng)世界新潮流,開(kāi)創(chuàng)餐飲新天地