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發(fā)酵食品

發(fā)酵食品

定　價：￥4.70

作　者： （英）A.H.羅斯（A.H.Rose）編；朱慶裴，唐是雯譯
出版社： 輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 發(fā)酵食品
ISBN： 9787501901364 出版時間： 1989-10-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 352頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書論述發(fā)酵食品加工過程中的微生物作用并 介紹地區(qū)性發(fā)酵食品，分別對醬油、豆醬、面包、乳制品、蔬菜及酵母的生產(chǎn)科研成果。

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