餐飲管理

　　本書是高等院校旅游類專業(yè)系列教材之一，主要論述了餐飲經(jīng)營(yíng)管理過程中的市場(chǎng)營(yíng)銷、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、原材料采購(gòu)供應(yīng)、產(chǎn)品生產(chǎn)、產(chǎn)品銷售服務(wù)、宴會(huì)經(jīng)營(yíng)和食品展銷、產(chǎn)品價(jià)格、成本核算與控制等環(huán)節(jié)的管理理論和方法，闡明了餐飲管理的基本原理。///本書理論體系完整，結(jié)構(gòu)合理，觀點(diǎn)簡(jiǎn)明，內(nèi)容具體；并且定量分析和定性分析相結(jié)合，理論聯(lián)系實(shí)際，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。///本書除可作為高等院校旅游類專業(yè)教材外，還可作為高等職業(yè)教育和自學(xué)考試專業(yè)教材，也可作為餐飲企業(yè)中、高級(jí)管理人員的業(yè)務(wù)用書和中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)教

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