北京風(fēng)味小吃

定　價(jià)：￥7.50

作　者：	佟長(zhǎng)友編著
出版社：	金盾出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食譜

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ISBN：	9787800225130	出版時(shí)間：	2003-08-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	18cm	頁(yè)數(shù)：	70	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　內(nèi)容提要本書(shū)重點(diǎn)介紹了120種京味小吃的傳統(tǒng)配料、制作方法、特點(diǎn)以及有關(guān)習(xí)俗和掌故。有了這本書(shū)，您想品嘗北京小吃就方便多了。這里介紹的小吃，原料易得，制作簡(jiǎn)便。只要按照書(shū)中的要領(lǐng)去做，讀者完全可以在自己家里，親手制作出真正充滿京味的小吃來(lái)。這將為您的家庭生活增添許多情趣。本書(shū)適宜廣大家庭及小吃制作愛(ài)好者閱讀，也可供餐飲業(yè)工作人員參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《北京風(fēng)味小吃》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

     目錄
   美哉！北京小吃
   一、蒸煮類
    大蜂糕
    果料糖蜂糕
    碗糕
    米面白蜂糕
    花糕
    藕糕
    榆錢(qián)糕
    壽桃
    小窩頭
    棗荷葉
    銀絲卷
    肉丁饅頭
    菠菜簍
    燙面餃
    燒麥
    羊眼包子
    倒僧帽
    豌豆包
    開(kāi)花饅頭
    千層餅
    扒糕
    饸饹
    莜面搓魚(yú)子
    蕓豆餅
    木樨小棗
   二、炸烙烤類
    江米面炸糕
    燙面炸糕
    奶油炸糕
    棒槌果子
    焦圈
    脆麻花
    馓子麻花
    蜜麻花
    蜜三刀
    姜汁排叉
    開(kāi)口笑
    春卷
    炸卷果
    炸三角
    白薯鈴
    炸口袋
    龍須餅
    蒸食炸
    炸肉火燒
    炸回頭
    一品燒餅
    脂油餅
    鍋貼
    京東肉餅
    羊肉餅
    煎餅
    腰子餅
    褡褳火燒
    鍋餅
    灌腸
    墩餑餑
    糖火燒
    糖螺螄轉(zhuǎn)
    芝麻醬燒餅
    馬蹄燒餅
    肉末燒餅
    藤蘿餅
    玫瑰餅
    牛舌餅
    咸酥燒餅
    蛤蟆吐蜜
    蘿卜絲餅
    卷酥
    硬面鐲子
   三、粘貨類
    愛(ài)窩窩
    豌豆黃
    江米涼糕
    栗子涼糕
    小豆涼糕
    棗切糕
    芝麻卷糕
    驢打滾
    蕓豆糕
    蕓豆卷
    豆剅糕
    盆糕
    山藥糕
    紫米糕
    八寶飯
    小棗粽子
    江米藕
    白年糕
   四、流食類
    豆汁
    豆腐腦
    老豆腐
    鹵炸豆腐
    面茶
    茶湯
    油茶
    杏仁茶
    小豆粥
    八寶蓮子粥
    大麥米粥
    豌豆粥
    荷葉粥
    元宵
    核桃酪
    元寶餛飩
    羊肉雜面
    杏仁豆腐
    牛奶酪
    漏魚(yú)
    果子干
    西瓜酪
    冰碗
   五、肉食類
    白水羊頭肉
    白湯雜碎
    鹵煮丸子
    鹵煮小腸
    羊霜腸
    燉吊子
    燒羊肉
    爆肚
    炒肝
    爆煳