人造奶油與起酥油的加工技術(shù)

　　本書詳細(xì)地介紹了人造奶油和起酥油的成分、特性、種類、風(fēng)味特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值、制造工藝和實(shí)際應(yīng)用的方法。書中著重于生產(chǎn)過程中的基本技術(shù)環(huán)節(jié)，對油脂深加工的條件和油脂配合的方法作了適當(dāng)?shù)脑矸治龊蛯?shí)例解釋。

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