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乳與乳制品的物理化學

乳與乳制品的物理化學

定　價：￥1.40

作　者：	張宗巖編
出版社：	輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	乳制品物理化學

ISBN：	9787501902002	出版時間：	1987-12-01	包裝：
開本：	19cm	頁數(shù)：	205頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書著重介紹乳與乳的加工，奶油、乳粉、煉乳、干酪加工過程中的物理化學，同時簡單介紹酸乳制品、干酪素及乳糖加工過程中的物理化學。

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