啤酒廠麥芽汁制備工藝技術(shù)：第6版

定　價(jià)：￥18.50

作　者：	（德）納爾蔡斯（Narziss，Ludwig）著；孫明波譯
出版社：	輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	啤酒

ISBN：	9787501910892	出版時(shí)間：	1991-09-01	包裝：
開(kāi)本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	632頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)包括了各種原料及其處理方法、糖化過(guò)程的理論和實(shí)踐、麥汁過(guò)濾、煮沸和酒花的添加直至麥汁的各種處理方法。除了重點(diǎn)介紹工藝外，還對(duì)各種方法的經(jīng)濟(jì)性進(jìn)行了分析，并且也對(duì)當(dāng)今的許多新工藝、新研究成果進(jìn)行了詳細(xì)的講述。