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現(xiàn)代大豆蛋白食品生產(chǎn)技術(shù)

現(xiàn)代大豆蛋白食品生產(chǎn)技術(shù)

定　價：￥2.90

作　者： 曲敬陽等編著
出版社： 山東科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 大豆 蛋白 食品加工
ISBN： 9787533109424 出版時間： 1991-12-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 236頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書闡述了大豆的生化組成、營養(yǎng)價值、加工理論和技術(shù)，加工設(shè)備及食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理的方法與制度等。

作者簡介

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