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醬油及醬類的釀造

醬油及醬類的釀造

定　價：￥5.80

作　者：	陳骿聲主編；林祖申編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：	農(nóng)副產(chǎn)品化學(xué)加工叢書
標(biāo)　簽：	醬油

ISBN：	9787502502492	出版時間：	1990-02-01	包裝：
開本：	19cm	頁數(shù)：	262頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書分三篇十章，主要介紹了醬油及醬類的生產(chǎn)工藝、方法、基本原理及主要的生產(chǎn)設(shè)備。并收集了國內(nèi)主要名、特、優(yōu)及傳統(tǒng)方法釀制醬油的生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量介紹。

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