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食品化學(xué)：第二版

食品化學(xué)：第二版

定　價：￥50.00

作　者： （美）菲尼馬（Fennema，O.R.）著；王璋等譯
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 食品化學(xué)
ISBN： 9787501908554 出版時間： 1991-11-01 包裝：
開本： 26cm 頁數(shù)： 783頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書系統(tǒng)地介紹水、碳水化合物、脂類、氨基酸和蛋白質(zhì)、酶、維生素和礦物質(zhì)、色素等食品中的重要成分，對食品化學(xué)的研究方法作了引導(dǎo)性的闡述。

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