餐飲服務(wù)與管理

定　價(jià)：￥5.80

作　者：	傅啟鵬主編
出版社：	高等教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	餐飲管理

ISBN：	9787040026559	出版時(shí)間：	1991-04-01	包裝：
開本：		頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《餐飲服務(wù)與管理》是由國家教委職教司和國家旅游局人教司聯(lián)合為旅游中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校飯店服務(wù)專業(yè)組織編寫的試用教材。///本書根據(jù)我國旅游飯店和旅游中等專業(yè)學(xué)校學(xué)生的實(shí)際，吸收了國內(nèi)外餐飲服務(wù)和餐飲管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在編寫中力求做到由淺入深、循序漸進(jìn)，突出餐飲服務(wù)的實(shí)踐環(huán)節(jié)，比較系統(tǒng)地介紹了餐飲服務(wù)的知識、技能和切合我國國情的餐飲管理基本知識。///本書廣泛采用國內(nèi)外的新觀點(diǎn)、新資料，盡量兼顧我國各地不同的餐飲習(xí)慣和各種檔次的飯店，并對中餐服務(wù)與管理提出了一些新的觀點(diǎn)和方法，具體系統(tǒng)地、科學(xué)性和實(shí)用