商品學(xué)概論

第一章 商品學(xué)的研究對象與發(fā)展簡史
第一節(jié) 商品學(xué)的研究對象與任務(wù)
第二節(jié) 商品學(xué)發(fā)展簡況
第二章 商品質(zhì)量
第一節(jié) 商品質(zhì)量及其構(gòu)成
第二節(jié) 商品質(zhì)量要求
第三章 商品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化
第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)的概念
第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)的分級
第三節(jié) 商品標(biāo)準(zhǔn)及其內(nèi)容構(gòu)成
第四節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化和商品標(biāo)準(zhǔn)化
第四章 商品鑒定與檢驗(yàn)
第一節(jié) 商品鑒定及其類型
第二節(jié) 商品質(zhì)量檢驗(yàn)方法
第三節(jié) 商品的抽樣檢驗(yàn)
第四節(jié) 商品分級
第五節(jié) 商品評優(yōu)
第六節(jié) 質(zhì)量認(rèn)證
第五章 商品分類
第一節(jié) 分類與商品分類標(biāo)志
第二節(jié) 商品分類體系與商品目錄
第六章 商品包裝
第一節(jié) 包裝基礎(chǔ)
第二節(jié) 包裝標(biāo)志與裝潢
第七章 工業(yè)品商品的成分與性質(zhì)
第一節(jié) 工業(yè)品商品的化學(xué)成分
第二節(jié) 工業(yè)品商品的性質(zhì)
第八章 工業(yè)品商品的儲存與養(yǎng)護(hù)
第一節(jié) 工業(yè)品商品的儲存
第二節(jié) 工業(yè)品商品的養(yǎng)護(hù)
第九章 食品的成分與質(zhì)量
第一節(jié) 食品與食品分類
第二節(jié) 食品的營養(yǎng)成分
第三節(jié) 食品的色香味成分
第四節(jié) 食品衛(wèi)生
第十章 食品的貯藏
第一節(jié) 微生物與酶的基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 食品貯藏中的質(zhì)量變化
第三節(jié) 食品的貯藏方法
附錄 商品學(xué)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)一 天平使用及茶葉含水量測定
實(shí)驗(yàn)二 茶葉的審評
實(shí)驗(yàn)三 顯微鏡的使用
實(shí)驗(yàn)四 酶的定性試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)五 葉綠素的變色
實(shí)驗(yàn)六 果品的糖酸比值
實(shí)驗(yàn)七 啤酒的泡沫性能