功能性食品的科學（翻譯版）

定　價：￥41.50

作　者：	國際生命科學學會編；陳君石，聞芝梅主譯；宮蕓蕓…等譯
出版社：	人民衛(wèi)生出版社
叢編項：
標　簽：	療效食品

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ISBN：	9787117051743	出版時間：	2002-11-19	包裝：	平裝
開本：	29cm	頁數(shù)：	0頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書由國際生命科學學會歐洲分會和北美分會相關(guān)學術(shù)期刊文章組成，由營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所陳君研究員和聞芝梅研究員負責翻譯。本書共分兩篇十六章，主要介紹了功能性食品的定義、功能性食品主要功能概念的科學基礎(chǔ)，以及某些有潛在生物學功能的食品成分的主要功能及可能出現(xiàn)的副作用。讀者對象：營養(yǎng)學與食品研發(fā)和教學人員，保健食品和食品企業(yè)工作人員。