生物化學（第3版 上冊）

第1章　糖類
一、引言
（一）糖類的存在與來源
（二）糖類的生物學作用
（三）糖類的元素組成和化學本質(zhì)
（四）糖的命名與分類
二、旋光異構(gòu)
（一）有關(guān)旋光異構(gòu)的幾個概念
（二）Fischer投影式
（三）構(gòu)型的RS表示法
三、單糖的結(jié)構(gòu)
（一）單糖的鏈狀結(jié)構(gòu)
（二）D系單糖和L系單糖
（三）單糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)
（四）單糖的構(gòu)象
四、單糖的性質(zhì)
（一）單糖的物理性質(zhì)
（二）單糖的化學性質(zhì)
五、重要的單糖和單糖衍生物
（一）單糖
（二）單糖磷酸酯
（三）糖醇
（四）糖酸
（五）脫氧糖
（六）氨基糖
（七）糖苷
六、寡糖
（一）結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
（二）常見的二糖
（三）其他簡單寡糖
（四）環(huán)糊精
七、多糖
（一）同多糖
（二）雜多糖
八、細菌雜多糖
（一）細菌細胞壁的化學組成
（二）肽聚糖的結(jié)構(gòu)
（三）磷壁酸
（四）脂多糖
（五）莢膜多糖
九、糖蛋白及其糖鏈
（一）糖蛋白的存在和含糖量
（二）糖鏈結(jié)構(gòu)的多樣性
（三）糖肽連鍵的類型
（四）糖鏈的分類
（五）糖鏈的生物學功能
（六）糖鏈參與分子識別和細胞識別
（七）糖鏈與糖蛋白的生物活性
（八）血型物質(zhì)
（九）凝集素
十、糖胺聚糖和蛋白聚糖
（一）糖胺聚糖
（二）蛋白聚糖
十一、糖鏈的結(jié)構(gòu)分析
（一）糖鏈結(jié)構(gòu)分析的一般步驟
（二）用于糖鏈結(jié)構(gòu)測定的一些方法
提要
習題
主要參考書
第2章　脂質(zhì)
一、引言
（一）脂質(zhì)的定義
（二）脂質(zhì)的分類
（三）脂質(zhì)的生物學作用
二、脂肪酸
（一）脂肪酸的種類
（二）天然脂肪酸的結(jié)構(gòu)特點
（三）脂肪酸的物理和化學性質(zhì)
（四）脂肪酸鹽與乳化作用
（五）必需多不飽和脂肪酸
（六）類二十碳烷
三、三酰甘油和蠟
（一）甘油取代物的構(gòu)型
（二）三酰甘油的類型及二酰甘油、單酰甘油
（三）烷醚酰基甘油
（四）三酰甘油的物理和化學性質(zhì)
（五）蠟
四、脂質(zhì)過氧化作用
（一）自由基、活性氧和自由基鏈反應
（二）脂質(zhì)過氧化的化學過程
（三）脂質(zhì)過氧化作用對機體的損傷
（四）抗氧化劑的保護作用
五、磷脂
（一）甘油磷脂的結(jié)構(gòu)
第3章　氨基酸
第4章　蛋白質(zhì)的共價結(jié)構(gòu)
第5章　蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)
第6章　蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
第7章　蛋白質(zhì)的分離.純化和表征
第8章　酶通論
第9章　酶促反應動力學
第10章　酶的作用機制和酶的調(diào)節(jié)
第11章　維生素與輔酶
第12章　核酸通論
第13章　核酸的結(jié)構(gòu)
第14章　核酸的物理化學性質(zhì)
第15章　核酸的研究方法
第16章　抗生素
第17章　激素
第18章　生物膜的組成與結(jié)構(gòu)
索引