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現(xiàn)代餅干甜點(diǎn)生產(chǎn)技術(shù)

現(xiàn)代餅干甜點(diǎn)生產(chǎn)技術(shù)

定　價(jià)：￥38.00

作　者： 李琳等編著
出版社： 中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 餅干

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ISBN： 9787501930548 出版時(shí)間： 2001-01-01 包裝： 平裝
開本： 20cm 頁(yè)數(shù)： 329頁(yè) 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書介紹了餅干甜點(diǎn)生產(chǎn)新技術(shù)、新工藝及新產(chǎn)品，對(duì)配方和生產(chǎn)工藝及設(shè)備進(jìn)行了全面的闡述。全書共分六章：第一章，緒論：第二章，原輔料：第三章，生產(chǎn)技術(shù)；第四章，餅干加工機(jī)械；第五章，餅干的質(zhì)量管理；第六章，配方，共介紹了西方現(xiàn)代最流行的餅干甜點(diǎn)近400 款，配有每一種餅干的彩色照片，圖文并茂，技術(shù)先進(jìn)實(shí)用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《現(xiàn)代餅干甜點(diǎn)生產(chǎn)技術(shù)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章 緒論
第二章 原輔料
第三章 生產(chǎn)技術(shù)
第四章 餅干加工機(jī)械
第五章 餅干的質(zhì)量管理
第六章 配方
附錄
主要參考文獻(xiàn)

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