餐飲概論

定　價：￥19.00

作　者：	蕭玉倩著
出版社：	湖南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	臺灣飯店餐飲管理經(jīng)典
標(biāo)　簽：	飲食業(yè)

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ISBN：	9787535731272	出版時間：	2001-06-01	包裝：	精裝
開本：	23cm	頁數(shù)：	182	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書主要是將餐飲業(yè)作為一個整體進行介紹，從餐廳的發(fā)展、種類、內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)、內(nèi)部格局的設(shè)計、設(shè)備的介紹、服務(wù)類型、服務(wù)人員應(yīng)有的工作認(rèn)識，一直到飲料的制備等，均以基礎(chǔ)知識為出發(fā)點，以使讀者通過本書能對餐飲業(yè)有一個基本的認(rèn)識。