飯店工程管理

定　價：￥14.50

作　者：	劉永棣主編
出版社：	旅游教育出版社
叢編項：
標　簽：	飯店

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ISBN：	9787563710089	出版時間：	2001-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁數(shù)：	267頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　為適應客人日益增長的需求，現(xiàn)代飯店已不再是僅僅提供食宿的場所，而且成為從衣食住行、視聽娛樂，到運動健身、商務購物、治病美容等設備設施應有盡有的綜合型服務場所。一個現(xiàn)代化飯店的設備設施費用已占總造價的1/3還多，飯店對設備的依賴程度日益劇增，一旦設備出了故障，服務就要受到影響。因此，對飯店而言，如何保養(yǎng)和管理好設備至關重要。本書通過對飯店工程管理概論、工程部的初級管理、飯店工程設備必備知識、工程維修實務四個章節(jié)的介紹，詳細闡述了飯店工程管理中包括的各種問題及管理方法。

作者簡介

暫缺《飯店工程管理》作者簡介

圖書目錄

第一章概論
第一節(jié) 工程部的地位和作用
第二節(jié) 工程部的宗旨
第三節(jié) 員工對保養(yǎng)工作應有的認識
第四節(jié) 工程部與其他部門的合作與溝通
第二章工程部的初級管理
第一節(jié) 機構設置
第二節(jié) 設備操作規(guī)程及基本管理制度
第三節(jié) 設備和資料的建檔和備品庫的管理
第四節(jié) 設備維修管理
第五節(jié) 設備運行管理
第六節(jié) 質(zhì)量管理與節(jié)能管理
第三章飯店工程設備必備知識
第一節(jié) 飯店弱電系統(tǒng)
第二節(jié) 飯店動力系統(tǒng)及其維修保養(yǎng)
第四章工程維修實務
第一節(jié) 客房維修實務
第二節(jié) 餐廳、廚房設備維護實務
第三節(jié) 消防設備維護實務
第四節(jié) 洗衣房設備維修實務
第五節(jié) 清掃設備維修實務
第六節(jié) 視聽與娛樂設備維修實務