葡萄酒的釀造與欣賞

定　價(jià)：￥16.00

作　者：	王恭堂，孫雪梅，張葆春著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	釀造

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ISBN：	9787501926954	出版時(shí)間：	2000-01-01	包裝：	簡(jiǎn)裝本
開(kāi)本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	204	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　編輯推薦：本書(shū)以葡萄酒的釀造技術(shù)和品嘗知識(shí)為主線，介紹葡萄酒的發(fā)展歷史、國(guó)內(nèi)外葡萄酒的生產(chǎn)與消費(fèi)情況、葡萄酒的釀造工藝、葡萄酒的品嘗與欣賞，對(duì)白蘭地的釀造與欣賞也作了介紹。本書(shū)既有實(shí)用性、又有知識(shí)性和趣味性；既適合葡萄酒釀造工作者提高業(yè)務(wù)素質(zhì)學(xué)習(xí)，也可供葡萄愛(ài)好者了解葡萄酒品嘗知識(shí)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《葡萄酒的釀造與欣賞》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

一、葡萄酒的歷史與傳說(shuō)
二、我國(guó)葡萄酒工業(yè)50年
三、請(qǐng)享用上帝恩賜人類的葡萄酒
四、葡萄酒的分類與選用
五、葡萄與葡萄酒
六、葡萄酒與微生物
七、葡萄酒的品嘗與欣賞
八、中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)與消費(fèi)
九、歐美各國(guó)葡萄酒的生產(chǎn)與消費(fèi)
十、我國(guó)葡萄酒發(fā)展的新形勢(shì)與新思維
十一、關(guān)于我國(guó)葡萄酒工業(yè)的發(fā)展問(wèn)題
十二、白蘭地的釀造與欣賞
十三、漫談白蘭地新標(biāo)準(zhǔn)
十四、我國(guó)白蘭地工業(yè)50年
十五、果酒釀造的新工藝
十六、果香型紅葡萄酒的釀造工藝
十七、葡萄酒釀造的工藝控制
十八、植酸用于葡萄原酒中除鐵的研究
十九、果膠酶在葡萄酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
二十、葡萄酒的無(wú)菌灌裝工藝
二十一、軟木塞的特性及其在葡萄酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
二十二、萬(wàn)頃釀酒“紅葡萄”