新型飲料加工工藝與配方

定　價：￥15.00

作　者：	徐懷德編著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

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ISBN：	9787109071384	出版時間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	307	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書主要介紹了近年發(fā)展的新型飲料加工工藝與配方。主要有鮮花飲料、茶飲料、保健生物飲料、新型蛋白飲料、新興水果蔬菜加工的飲料、新型冰淇淋的加工工藝與配方。本書可供從事食品加工以及飲料新產(chǎn)品開發(fā)等工作的技術(shù)人員、大專院校師生參考。

作者簡介

暫缺《新型飲料加工工藝與配方》作者簡介

圖書目錄

前言
第一章飲料用水及水處理
一、飲料用水
二、水的處理
三、水處理方案的確定
第二章飲料常用的原輔材料
一、甜味劑
二、酸味劑
三、香料和香精
四、色素
五、防腐劑
六、抗氧化劑
七、乳化劑
八、增稠劑
九、二氧化碳
第三章飲料包裝容器和材料
一、玻璃容器
二、金屬罐
三、塑料及復(fù)合包裝材料
四、紙容器
五、容器蓋
第四章飲料配方設(shè)計和常見質(zhì)量問題的處理
一、飲料配方設(shè)計
二、飲料常見質(zhì)量問題及處理方法
第五章花飲料加工工藝與配方
一、金銀花保健飲料
二、茉莉花茶飲料
三、菊花晶飲料
四、雙花蜜寶飲料
五、金菊花茶
六、菊花荷葉飲料
七、玉蘭花飲料
八、洋槐花飲料
九、玉蘭、丁香花飲產(chǎn)
十、蘋果花飲料
十一、木槿花飲料
十二、百合花飲料
十三、花粉飲料
十四、玫瑰香型和桂花香型復(fù)合鮮花飲料
十五、桑菊飲料
十六、玉米筍花須飲料
十七、檳榔花飲料
第六章茶飲料加工工藝與配方
一、速溶茶
二、冰茶
三、茶葉碳酸飲料
四、罐裝烏龍茶水
五、罐裝綠茶水
六、影響罐裝茶飲料成品品質(zhì)的主要因素
第七章保健飲料加工工藝與配方
第八章蛋白飲料加工工藝與配方
第九章新型果蔬汁飲料加工工藝與配方
第十章新型冷飲加工工藝與配方
參考文獻(xiàn)