飯店前廳與客房管理

定　價：￥15.00

作　者：	余炳炎，朱成強(qiáng)編著
出版社：	南開大學(xué)出版社
叢編項：	高等院校旅游專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787310006199	出版時間：	2001-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	279	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　房務(wù)管理作為現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理中的主要組成部分，其經(jīng)營管理的思想、內(nèi)容、方法也經(jīng)歷了巨大的變革，從傳統(tǒng)的經(jīng)驗型管理轉(zhuǎn)向科學(xué)化管理。20世紀(jì)80年代中期，海外飯店管理集團(tuán)進(jìn)入我國飯店管理市場，帶來了與我國傳統(tǒng)旅館不同的客房裝潢、設(shè)施配備、服務(wù)方式及先進(jìn)的房務(wù)管理思想和方法。80年代末，國家旅游局負(fù)責(zé)制定、推行的《旅游涉外飯店星級的劃分及評定》，將符合國際慣例的國家標(biāo)準(zhǔn)和我國飯店業(yè)經(jīng)營環(huán)境的實際相融合，促使我國現(xiàn)代飯店的房務(wù)管理提高到國際現(xiàn)代化管理的水平。本書以管理理論為指導(dǎo)，吸取國外飯店房務(wù)管理的先進(jìn)經(jīng)驗，結(jié)合我國飯店業(yè)的管理實踐，系統(tǒng)探討了飯店客戶產(chǎn)品的設(shè)計、客房價格的決策、前廳部和客房部的組織設(shè)計、前廳的客房預(yù)訂和銷售、前廳和客房服務(wù)的組織、日常清掃工作的安排以及客戶的物資控制等理論和實踐問題，突出理論性、科學(xué)性和實用性，以期對我國飯店業(yè)的房務(wù)管理提供有益的啟迪。

作者簡介

暫缺《飯店前廳與客房管理》作者簡介

圖書目錄

第一章飯店房務(wù)管理概述
第一節(jié) 飯店業(yè)的發(fā)展
第二節(jié) 飯店的類型和等級
第三節(jié) 飯店的客房產(chǎn)品
第四節(jié) 飯店房務(wù)管理的職能和基本要求
第二章客房產(chǎn)品設(shè)計
第一節(jié) 客房樓層區(qū)域的規(guī)劃
第二節(jié) 客房室內(nèi)空間的設(shè)計
第三節(jié) 客房內(nèi)部的陳設(shè)布置
第三章客房價格決策
第一節(jié) 客房定價的原理與方法
第二節(jié) 客房定價的策略與技巧
第三節(jié) 客房價格的調(diào)整與控制
第四章前廳部和客房部的組織設(shè)計
第一節(jié) 前廳部的工作任務(wù)及組織結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 客房部的工作任務(wù)及組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 前廳部和客房部的工作設(shè)計及崗位設(shè)置
第五章前廳的客房預(yù)訂管理
第一節(jié) 客房預(yù)訂的渠道及方式
第二節(jié) 客房預(yù)訂的類別與程序
第三節(jié) 客房預(yù)訂中的失約行為及處理
第六章前臺的客房銷售管理
第一節(jié) 客房狀態(tài)的控制
第二節(jié) 賓客入住
第三節(jié) 前臺分房與銷售的技巧
第四節(jié) 前臺客賬管理
第五節(jié) 客史檔案的建立與管理
第七章前廳服務(wù)管理
第一節(jié) 前廳禮賓服務(wù)
第二節(jié) 前臺服務(wù)
第三節(jié) 電話總機(jī)服務(wù)及商務(wù)中心服務(wù)
第四節(jié) 受理賓客投訴
第八章客房服務(wù)管理
第一節(jié) 客房服務(wù)項目的設(shè)立
第二節(jié) 客房服務(wù)活動的組織
第三節(jié) 客房服務(wù)質(zhì)量的控制
第四節(jié) 客房的安全保衛(wèi)工作
第九章客房的清潔保養(yǎng)
第一節(jié) 客房的清潔整理
第二節(jié) 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)
第三節(jié) 清潔設(shè)備與清潔劑
第十章客房的物資管理
第一節(jié) 客房設(shè)備的管理
第二節(jié) 客房用品的控制
第三節(jié) 布件的管理和控制
主要參考文獻(xiàn)