醫(yī)學營養(yǎng)學（蔡美琴）

　　營養(yǎng)關系到每個人的健康和長壽，人們非常關注，故營養(yǎng)學成為當代最重要的學科之一。本書是根據(jù)醫(yī)科大學生營養(yǎng)知識以及營養(yǎng)專業(yè)人員教學和業(yè)務需要而潛心編寫的一本教材。既可供給醫(yī)科大學生作為學習醫(yī)學營養(yǎng)的教材應用外，也可供從事臨床工作的醫(yī)師、營養(yǎng)師、配膳師及食品專業(yè)工作人員參考。營養(yǎng)關系到每個人的健康和長壽，人們非常關注，故營養(yǎng)學成為當代最重要的學科之一。本書是根據(jù)醫(yī)科大學生營養(yǎng)知識以及營養(yǎng)專業(yè)人員教學和業(yè)務需要而潛心編寫的一本教材。共分兩篇：上篇是營養(yǎng)學基礎，主要介紹營養(yǎng)學的基礎知識，討論人體對能量和各種營養(yǎng)素的正常需要，以及在不同生理狀況下對營養(yǎng)的特殊要求；如何科學地選擇食物和調(diào)配膳食以保證合理營養(yǎng)；介紹營養(yǎng)調(diào)查和人體營養(yǎng)狀況的綜合評價方法，中國目前膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南。下篇是疾病與營養(yǎng)，主要介紹常見疾病的特點，營養(yǎng)治療原則和措施，營養(yǎng)補給的方法等。本書在內(nèi)容上反映現(xiàn)代科學的新進展，并使基礎與臨床緊密結(jié)合，便于臨床應用。書末附有食物營養(yǎng)成分表，營養(yǎng)素供給量標準及膳食指南等。本書既可供給醫(yī)科大學生作為學習醫(yī)學營養(yǎng)的教材應用外，也可供從事臨床工作的醫(yī)師、營養(yǎng)師、配膳師及食品專業(yè)工作人員參考。

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