酒類制造

定　價：￥20.00

作　者：	桂祖發(fā)主編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	當代食品生產(chǎn)技術叢書
標　簽：	食品

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ISBN：	9787502530259	出版時間：	2003-10-22	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	251	字數(shù)：

內容簡介

　　本書對蒸餾酒類、發(fā)酵酒類和再制酒類的釀造原料、輔料、制造工藝、生產(chǎn)設備、貯存陳化、酒窯安排、酒廠以及貯酒容器等均作了翔實闡述；其中以白酒、黃酒、啤酒和葡萄酒為主，對白蘭地、威士忌、伏特加等也作了較詳細的介紹。同時還著重介紹了酒類生產(chǎn)的新技術和新工藝。本書內容、涉及面廣、針對性強?？晒┯嘘P生產(chǎn)酒廠和貿易酒商的管理人員、技術人員及技術工人參閱，也可供科研、設計人員和有關院校師生參閱。