吃的營養(yǎng)科學(xué)觀

定　價：￥22.80

作　者：	（美）阿德勒·戴維斯著；王明華，方力譯
出版社：	內(nèi)蒙古人民出版社
叢編項(xiàng)：	百世文庫營養(yǎng)與健康叢書
標(biāo)　簽：	食療

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ISBN：	9787204041091	出版時間：	2000-06-01	包裝：	簡裝本
開本：	20cm	頁數(shù)：	343	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是一本食物營養(yǎng)與健康完整的指南，為美國最暢銷的生活類好書之一。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)都是維護(hù)健康所需的營養(yǎng)素，必須適當(dāng)?shù)臄z取，過量與不足對健康有害無益。正確地了解食物中所含營養(yǎng)素的質(zhì)與量及適當(dāng)?shù)臄z取極為重要。阿德勒.戴維斯女士是美國著名的營養(yǎng)學(xué)家，畢業(yè)于加州伯克萊大學(xué)，曾在哥倫比亞大學(xué)進(jìn)修，并在南加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院獲得生物化學(xué)碩士學(xué)位，她曾在紐約的伯爾文及福特罕姆醫(yī)院接受食療專業(yè)訓(xùn)練，后擔(dān)任加州亞勒明達(dá)國家健康治療中心的營養(yǎng)顧問。她所著的《吃的營養(yǎng)科學(xué)》《吃的營養(yǎng)與治療》《吃的營養(yǎng)與保健》《吃的營養(yǎng)與媽媽寶寶健康》等營養(yǎng)學(xué)著作，均曾暢銷美國及許多國家，是公認(rèn)的營養(yǎng)學(xué)權(quán)威著作。

作者簡介

　　阿德勒·戴維斯女士是美國著名的營養(yǎng)學(xué)家。畢業(yè)于加州伯克萊大學(xué)，曾在哥倫比亞大學(xué)進(jìn)修，并在南加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院獲得生物化學(xué)碩士學(xué)位。她曾在紐約的伯爾文及福特罕姆醫(yī)院接受食療專業(yè)訓(xùn)練，后擔(dān)任加州亞勒明達(dá)國家健康診療中心的營養(yǎng)顧問。戴維斯是國際營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的拓荒者，她貢獻(xiàn)其智慧與熱忱，提供現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)各種最新的知識和觀念，告誡千千萬萬讀者注重日常飲食中的營養(yǎng)，以確保健康免于疾病的痛苦。她所著的《吃的營養(yǎng)科學(xué)》、《吃的營養(yǎng)與保健》、《吃的營養(yǎng)與媽媽寶寶健康》、《吃的營養(yǎng)與治療》等營養(yǎng)學(xué)著作，均曾暢銷美國及許多國家，是公認(rèn)的營養(yǎng)學(xué)權(quán)威著作。

圖書目錄

序
譯序
導(dǎo)言
1 營養(yǎng)——一個令人迷惑的話題
認(rèn)識營養(yǎng)
營養(yǎng)學(xué)被忽視的原因
食物營養(yǎng)與心理影響
2 營養(yǎng)豐富的早餐使你全天精力充沛
糖類提供持續(xù)的活力
美式早餐營養(yǎng)分析
過量吃糖加得胰
臟負(fù)擔(dān)
適當(dāng) 的蛋白質(zhì)攝取量
血糖低的害處
3 蛋白質(zhì)——構(gòu)成細(xì)胞主要成分
蛋白質(zhì)對健康的影響
蛋白質(zhì)與抗體
蛋白質(zhì)維持消化系統(tǒng)的正常
補(bǔ)充蛋白質(zhì)可消除水腫
4 永葆青春的秘訣
氨基酸與健康
氨基酸的種類
蛋白質(zhì)的需要量
食物的蛋白質(zhì)含量
5 不可忽略的脂肪
脂肪和維生素同樣重要
肥胖的原因并非全由多吃脂肪所致
選擇哪種油類最好
6 加糖食品泛濫成災(zāi)
食品中到處都有糖
糖的來源和種類
7 容易缺乏的維生素A
維生素A對視力的影響
缺乏會維生素A使皮膚老化
含維生素A的食物
維生素A的攝取
8 食品的精加工使維生素B大量流失
現(xiàn)代人多數(shù)缺乏維生素B
腸內(nèi)的細(xì)菌能合成維生素B
維生素B缺乏所產(chǎn)生的癥狀
9 緩解壓力的維生素B
10 維生素B的功效多
11 煙酸可改變優(yōu)郁的性格
12 維生素B的功效
……