中國膳食營養(yǎng)指導：營養(yǎng)知識科普讀物

第1分 冊營養(yǎng)一生命之源(營養(yǎng)的基本知識)
1．營養(yǎng)與健康
1．1 萬物生長離不開營養(yǎng)
1．2 改善營養(yǎng)，健民強國
1．3 營養(yǎng)的核心是“合理
1．4 掌握科學知識，走出營養(yǎng)誤區(qū)
2．推薦的每日膳食中營養(yǎng)素的供給量
2．1 制定的目的
2．2 制定的依據(jù)
2．3 應用范圍和注意事項
3．人體需要的能量和營養(yǎng)素
3．1 能量：
3．2 蛋白質
3．3 脂類
3．4 碳水化合物
3．5 礦物質和微量元素_
3．6 維生素
3．7 水
3．8 膳食纖維
4．營養(yǎng)評價
4．1 膳食調查
4．2 膳食質量評價
4．3 人體營養(yǎng)水平的生化檢測
4．4 體格檢查
第2分冊 膳食指南與食物選擇
1．中國居民膳食指南
1．1 膳食指南的發(fā)展史
1．2 中國居民膳食指南
1．3 特定人群膳食指南
2．正確理解中國居民膳食指南
2．1 食物多樣，谷類為主
2．2 多吃蔬菜、水果和薯類
2．3 常吃奶類、豆類或其制品
2．4 經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
2．5 食量與體力活動要平衡，以保持適宜體重
2．6 吃清淡少鹽的膳食
2．7 如飲酒，應限量
2．8 吃清潔衛(wèi)生不變質的食物
3．依據(jù)膳食指南合理選擇
3．1 中國居民平衡膳食寶塔
3．2 特定人群的食物營養(yǎng)特點
4．飲水及飲料的選擇
4．1 水與人類的關系
4．2 飲水的種類及特點
4．3 飲用水的選擇
4．4 何種飲料好?Il
5．合理烹調是平衡膳食的重要環(huán)節(jié)
5．1 米類食物的烹調
5．2 面食的加工與烹調
5．3 蔬菜的加工與烹調
5．4 肉類及魚類食品的烹調
5．5 蛋類食品的烹調
5．6 燒烤食物不宜多吃
6．膳食、營養(yǎng)與慢性疾病
6．1 合理膳食，防治高血壓
6．2 糖尿病人的飲食
6．3 膳食與癌癥的預防
7．注意飲食衛(wèi)生，預防食源性疾患及其危害
7．1 食品污染及對人體的危害
7．2 如伺選購名種食品?
7．3 家庭制作與保存食品中應注意的衛(wèi)生問題
第3分冊 簡編食物成分表
1．食物成分表的簡介和使用
1．1 食部
1．2 各種營養(yǎng)素的計算方法和說明
1．3 表中符號的說明
1．4 食物分類和排序的說明
2．怎樣使用食物成分表
2．1 簡編食物成分表中各種營養(yǎng)素的計算
2．2 一天所吃食物中營養(yǎng)素的計算
3．怎樣使用“特殊營養(yǎng)”成分表
3．1 脂肪酸及膽固醇表的說明
3．2 食物中膳食纖維含量的說明
4．用好食物成分表的關鍵是“靈活運用
5．各類簡編食物成分表
5．1 谷類及谷類制品·
5．2 干豆類及豆制品
5．3 鮮豆類．．1
5．4 根莖類
5．5 莖、葉、苔、花類蔬菜
5．6 瓜菜類
5．7 威藻類
5．8 菌藻類
5．9 水果類
5．1 0堅果類
5．1 1畜肉及其肉制品
5．1 2禽肉及其肉制品
5．1 3乳及乳制品
5．1 4禽蛋類
5．1 5魚類
5．1 6蝦、蟹及軟體動物類
5．1 7油脂類
5．1 8糕點及小吃類
5．1 9茶l及飲料類
5．2 0糖及糖果類
第4分冊 孕婦、產婦和乳母的營養(yǎng)
第5分冊 喂養(yǎng)孩子的科學
第6分冊 中小學的營養(yǎng)
第7分冊 中老年人營養(yǎng)之道
第8分冊 常見營養(yǎng)缺乏病
第9分冊 與營養(yǎng)有關的疾病