1945年，品酒騎士團（Confrérie des Chevaliers du Tastevin）將城堡接收、改造，使其成為品酒騎士團的總部。品酒騎士團的出現(xiàn)，相當于某些已經消逝了的17和18世紀的酒業(yè)行會傳統(tǒng)鳳凰重生。最新的鳳凰重生日期，是1934年11月16日。自那天的第一次勃艮第酒慶典儀式舉行以來，已經有超過一千次以上的勃艮第葡萄酒美食晚宴，在沃柔堡的酒窖中舉行。這些勃艮第酒慶典儀式可以使來賓們重溫歷史經典，重溫那些美輪美奐的美食和美酒。每個不同的季節(jié)會為這些慶典儀式提供不同的主題，譬如葡萄園花籽累累的時候、收獲葡萄的季節(jié)或節(jié)慶之時，等等。這些慶典儀式可以使那些來自全世界各個角落的貴賓們，在節(jié)日的氣氛中，來到勃艮第，或者第一次發(fā)現(xiàn)，或者進一步深度了解這個地區(qū)的風土。

在動蕩的年代里，出于對葡萄酒的熱愛以及為勃艮第重鑄輝煌的愿望，品酒騎士團在位于圣喬治夜丘（Nuits-Saint-Georges）的牛東（Caveau Nuiton）酒莊中，開始了他們重振勃艮第精神、改變該地區(qū)的命運的活動。

他們從酒神巴庫斯（Bacchus）身上獲得靈感，在興高采烈的狂熱中，在圣喬治夜丘（Nuits-Saint-Georges）給往來的朋友們介紹勃艮第葡萄酒的奇聞故事。在充滿歡天喜地和創(chuàng)造的快樂氣氛中，品嘗美酒的儀式在牛東（Caveau Nuiton）酒莊中舉行。一個酒鄉(xiāng)中令人難忘的地點、一場美輪美奐的豪華宴會、一次全身心投入的對美酒的體驗，這就是志同道合的品酒騎士團的騎士們創(chuàng)造出來的唯一的氛圍。

每年，這里要舉行兩次有250名專業(yè)人士參加的、尺度嚴格的美酒品嘗，為的是選出能夠足以代表品酒騎士團，向世人亮相的勃艮第葡萄酒。選出來的酒在酒標或副標上標有標記，使消費者能在復雜的酒莊體系中找到他所需要的美酒。每年的“勃艮第葡萄酒指南”中，也將評選結果公之于眾。

無論是在法國還是在其他國家，遍布全球的品酒騎士團的12000成員們歡聚一堂，沉浸在對勃艮第葡萄酒的熱愛之中，在喜慶和樂觀的氣氛中分享美味和生活藝術。他們同時也在努力實踐著心中的那句有關勃艮第葡萄酒的著名格言：“酒瓶一空，勞而有功１（Jamais en vain，toujours en vin?。?/p>

（感謝Patrick Marie Herbet先生對本文的貢獻）