要保證身體健康，就需要獲得足夠的維生素。維生素是身體必要的要素，我們必須通過(guò)食物得到供給，我們的身體不能自己生產(chǎn)出維生素。維生素的主要任務(wù)之一，就是負(fù)責(zé)保證我們正常的新陳代謝功能。特別是保證大腦和神經(jīng)的新陳代謝功能。沒有維生素在神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)就什么也行不通，維生素B族通常被稱作“神經(jīng)食物”或“神經(jīng)維生素”。只要維生素一開始缺少，首先引起的就是直接與神經(jīng)系統(tǒng)有關(guān)的一些癥狀，例如：煩躁不安、疲乏困倦、情緒沮喪、精力難以集中、精疲力竭和容易緊張等。維生素缺乏很容易會(huì)形成一個(gè)“惡性循環(huán)”：這些維生素缺乏癥狀全都由錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣引起的，而這些錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣不加改正則又使這些缺乏的維生素更加缺乏。

幾乎所有重要的神經(jīng)維生素，包括所有維生素B群和維生素C，都屬于水溶性維生素。我們的身體只能儲(chǔ)存極少量這些維生素，維生素過(guò)剩后就會(huì)經(jīng)腎臟在短時(shí)間內(nèi)隨尿一起排出。這就意味著，我們必須定期隨食物攝取水溶性維生素，以便使我們的維生素收支得以保持平衡。

1.維生素B1(硫胺)

維生素B1負(fù)責(zé)將葡萄糖轉(zhuǎn)換成能量。這對(duì)大腦和神經(jīng)的新陳代謝特別重要，因?yàn)槠咸烟菍?duì)我們的大腦來(lái)說(shuō)是唯一的能量源泉。維生素B1缺乏的癥狀：處于恐懼狀態(tài)、態(tài)度冷淡、思維混亂、疲乏困倦、情緒沮喪、不能專心致志。

注意：這種維生素很“敏感”，清洗含有此種維生素的食物時(shí)，維生素B1就很容易會(huì)失去，強(qiáng)烈或長(zhǎng)時(shí)間加熱也會(huì)破壞維生素。因此，含維生素B1的食品在加工時(shí)要細(xì)心對(duì)待，同時(shí)加熱時(shí)間盡量要短些。

2.維生素B2(核黃素)

維生素B2在神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)負(fù)責(zé)保持髓鞘層，這是圍繞著我們神經(jīng)的保護(hù)層。

維生素B2缺乏的癥狀：疲乏困倦、精力無(wú)法集中。

3.煙堿酸

煙堿酸在我們的身體里具有特殊的地位，而我們只能受限制地、依賴著食物而得到供給。我們的新陳代謝也可從氨基酸的色氨酸分解中生產(chǎn)出煙堿酸——神經(jīng)介質(zhì)血清素就是從同樣的氨基酸中形成的。因此，我們通過(guò)吃富含蛋白質(zhì)的食品即可預(yù)防煙堿酸缺乏的癥狀。煙堿酸缺乏癥：疲乏困倦、頭昏眼花、頭痛、情緒沮喪、思維混亂、肌肉抽動(dòng)無(wú)法控制。