要保持酸性食物與堿性食物的平衡，就要根據(jù)其酸堿度的大小，適當(dāng)搭配。堿度大的食品，少吃一些就能中和酸性食品；堿度小的食品如黃瓜、茄子，可以多吃一些，這樣就能中和主食中的酸性了。表1-6列出了中和100克酸性食品需要多少克堿性食品。先看橫表頭的酸性食品分類，選一種酸性食品，再看縱表頭的堿性食品分類，相對(duì)應(yīng)的就是所需食物的數(shù)量。如吃100克大米飯需要100克土豆來中和，若用堿性大的海帶，吃10克就夠了；若副食是黃瓜，就需要吃200克來中和這100克米飯了。

表1-6  酸堿性食物中和表

單位：克

〖BS(ZXX1Y14-ZXX2Y14〗堿性〖BS)〗〖BS(YSX3Y2-YSX2Y2〗酸性〖BS)〗〖〗大米〖〗白面〖〗面包〖〗豬肉〖〗牛肉〖〗雞肉〖〗蛋黃〖〗干魷魚〖〗砂糖〖〗啤酒〖〗清酒

裙帶菜〖〗2〖〗1〖〗0.2〖〗5〖〗2〖〗5〖〗10〖〗15〖〗20〖〗0.5〖〗0.2

海  帶〖〗10〖〗10〖〗2〖〗20〖〗20〖〗30〖〗50〖〗80〖〗100〖〗3〖〗1

菠  菜

香  蕈〖〗30〖〗30〖〗5〖〗50〖〗50〖〗70〖〗150〖〗200〖〗250〖〗10〖〗5

栗  子

香  蕉

大  豆〖〗50〖〗50〖〗10〖〗100〖〗100〖〗150〖〗250〖〗400〖〗500〖〗30〖〗10

小  豆〖〗100〖〗100〖〗10〖〗100〖〗100〖〗150〖〗300〖〗400〖〗500〖〗20〖〗10

胡蘿卜

芹  菜

油  菜〖〗100〖〗100〖〗10〖〗100〖〗100〖〗200〖〗300〖〗500〖〗600〖〗20〖〗10

松  蘑〖〗100〖〗100〖〗10〖〗100〖〗100〖〗150〖〗300〖〗500〖〗600〖〗20〖〗10

馬鈴薯〖〗100〖〗100〖〗15〖〗150〖〗100〖〗200〖〗400〖〗600〖〗700〖〗20〖〗10

卷心菜〖〗100〖〗100〖〗15〖〗130〖〗100〖〗200〖〗400〖〗600〖〗800〖〗25〖〗10

蘿  卜

南  瓜〖〗100〖〗100〖〗15〖〗150〖〗100〖〗250〖〗400〖〗700〖〗800〖〗30〖〗10

甘薯、筍〖〗100〖〗100〖〗20〖〗150〖〗100〖〗250〖〗500〖〗700〖〗900〖〗30〖〗15