西式咸點

　　入行至今，從沒想過可以編寫一本烹飪書。不過，能夠與大家分享自己過去二十多年的入廚經(jīng)驗和心得，倒也是一件美事。記得當(dāng)年我因成績不理想而不能順利升學(xué)，偶然得知黃克兢工業(yè)學(xué)院開設(shè)了西廚及糕餅制作課程后，便毅然報名并順利地被錄取，從此展開了人生的另一段旅程。何肖瓊老師（昵稱Miss Ho）是我的啟蒙老師，她教給我許多糕餅制作技巧，為我日后的工作打下了基礎(chǔ)。日航酒店的勛哥（曹健勛先生）和基哥（徐明基先生）便是我的伯樂，當(dāng)年他們在男士獨尊的西廚界接納了我這個未經(jīng)世事的小女孩，讓我在凍房里工作。當(dāng)時的部門主管明哥（容劍明先生）便是我的師父，他教導(dǎo)我在工作中要勤快、不十分吃虧。我性格外向，勤學(xué)好問，很快便與同事們建立了良好的關(guān)系，得到了大家熱心的指導(dǎo)。

　　胡惠君，資深女烘焙師，自從選修了黃克兢工業(yè)學(xué)院的酒店管理課程，便與這行結(jié)下了不解之緣。從不懂烘焙技藝的黃毛丫頭，搖身變成資深烘焙師，并擔(dān)任部門主管，期間仍不斷拜師學(xué)藝，鉆研烘焙技術(shù)，曾參與許多大師級烹飪比賽，并屢獲殊榮?，F(xiàn)在轉(zhuǎn)職任教于烹飪學(xué)校，教育英才。