茶中日月長，在杭州看“亞洲茶文化展”

宗禾 2023-08-11 來源：澎湃新聞

8月9日“茶中日月長——亞洲茶文化展”在杭州的中國茶葉博物館雙峰館區(qū)開展，展覽以時(shí)間為軸，將中國和亞洲其他地區(qū)茶文化穿插交織，呈現(xiàn)出不同時(shí)期中國與亞洲各地的飲茶文化特色

8月9日“茶中日月長——亞洲茶文化展”在杭州的中國茶葉博物館雙峰館區(qū)開展，展覽以時(shí)間為軸，將中國和亞洲其他地區(qū)茶文化穿插交織，呈現(xiàn)出不同時(shí)期中國與亞洲各地的飲茶文化特色，兩者交相輝映，相映成趣。

展覽現(xiàn)場

中國唐宋時(shí)期國力強(qiáng)盛，文化發(fā)展，是中華茶文化發(fā)展的興盛期。上至王公朝士無不飲者，下至平民百姓，田閭之間，嗜好尤切。陸羽的一部《茶經(jīng)》正式將飲茶作為一門藝術(shù)推向歷史舞臺，突破了解渴、保健的生理功能，使其升華為具有民族特色的高雅文化。不論宮廷還是民間，均飲茶成風(fēng)，卻也擁有屬于各自的秩序和儀式。

法門寺地宮出土的唐朝宮廷茶具資料圖

唐代茶具發(fā)展繁榮，由于社會地位不同，使用茶具、飲茶方式也有所不同。宮廷講究豪華氣派，喜歡使用金銀器。宮廷講究豪華氣派，喜歡使用金銀器。陜西扶風(fēng)法門寺地宮曾出土一套唐僖宗時(shí)代的皇家宮廷茶具，有茶籠、風(fēng)爐、茶羅、茶碾、茶盒等，這套茶具為銀質(zhì)鎏金。

唐銀托
鎮(zhèn)江博物館藏

此次展覽上展出的一件唐代銀茶托，出土于鎮(zhèn)江丁卯橋，唐代鎮(zhèn)江地區(qū)(唐時(shí)屬浙西道潤州)是金銀器制作中心，產(chǎn)品多供奉皇室。而丁卯橋附近出土的共950余件金銀器，造型別致，紋樣豐富，具有很高的審美情趣，代表了當(dāng)時(shí)南方金銀器制作工藝的較高水平，與陜西西安何家村窖藏、陜西扶風(fēng)法門寺地宮金銀器一起被稱為“唐代三大金銀器窖藏”。

唐鞏縣窯黃釉絞胎碗

晚唐邢窯白釉出筋花口帶托盞

“器為茶之父，水為茶之母”，茶具（或茶器）與茶之間的關(guān)系緊密而微妙。茶具的發(fā)展，伴隨著歷代飲茶方式的變遷，歷史上的一些茶具因?qū)嵱霉δ艿耐嘶饾u消失，一些茶具會隨著功能的轉(zhuǎn)化而繼續(xù)活躍在各種茶事活動(dòng)中。可以說，茶具的發(fā)展變化是一個(gè)時(shí)代茶文化最好的注腳。宋人的飲茶方式除了承襲唐代的煎茶法外，其獨(dú)特的點(diǎn)茶法是宋代茶文化的標(biāo)志符號。所謂點(diǎn)茶，便是將碾細(xì)的茶末放置于茶碗中，用湯瓶注入沸水，再用茶匙或者茶筅在碗中加以調(diào)和從而形成“茶湯”。

宋婺州窯醬釉瓷執(zhí)壺
中國茶葉博物館藏

宋代盛行“斗茶”之風(fēng)，從帝王到文士，從禪僧到民間，在社會各個(gè)階層盛極一時(shí)。為了評選出最優(yōu)質(zhì)的茶葉，斗茶在民間普及，并擁有一套完整的評判標(biāo)準(zhǔn)。通常一看茶湯色澤及均勻程度，二看擊拂而出的湯花是否附在盞壁上，湯花保持得越久則越好。

南宋吉州窯剪紙貼花梅竹紋盞

因此，宋代的茶碗呈現(xiàn)出大口、深腹、小足、施黑釉的特征，湯瓶大多鼓腹細(xì)頸，單柄長流，壺流一改唐代的短直，越發(fā)彎曲細(xì)長，便于點(diǎn)茶。

日本明治龜文堂造山水紋鐵壺
中國茶葉博物館藏

中華飲茶文化通過海上絲綢之路等通道傳播到亞洲各地區(qū)，特別是朝鮮半島和日本地區(qū)，他們深受中華茶文化影響，飲茶程序完整，注重禮節(jié)儀式，講究環(huán)境的協(xié)調(diào)、器具的配套，飲茶時(shí)強(qiáng)調(diào)藝術(shù)的享受和精神的升華。

龜文堂是日本鐵壺史上著名的堂號，由波多野正平創(chuàng)立。龜文堂堅(jiān)持蠟鑄法制作工藝，一個(gè)蠟?zāi)Ｖ荒軇?chuàng)作一把鐵壺，在當(dāng)時(shí)極受茶人推崇。蠟鑄法又稱脫蠟鑄造法，即先用蠟雕刻成需要制作的形狀，經(jīng)過附砂、烤模后,將蠟融出，從而形成砂模，澆鑄后將砂模打碎，取出成品。

十三世紀(jì) 高麗青釉蓮瓣碗
中國茶葉博物館藏

在茶具使用方面，朝鮮半島與中國相似，如《宣和奉使高麗圖經(jīng)》中記載的“金花鳥盞”“翡色小甌”“銀爐湯鼎”等典型的宋代點(diǎn)茶茶具，以及明清泡茶法所需的茶壺、茶杯等。值得一提的是朝鮮半島的高麗青瓷，徐兢曾稱之為“翡色”“高麗秘色”，早期受中國越窯、耀州窯等多個(gè)窯口的影響，后不斷融合創(chuàng)新，加入鑲嵌等工藝，逐漸向高麗風(fēng)格發(fā)展完善，成為朝鮮半島的代表性瓷器產(chǎn)品。

隨著飲茶習(xí)俗的發(fā)展和完善，它們主要以茶馬貿(mào)易的方式，沿著茶馬古道和陸地絲綢之路逐漸傳播到邊疆少數(shù)民族及中亞各游牧民族地區(qū)。當(dāng)?shù)厝藗儗τ诓枞~的癡狂絲毫不減農(nóng)耕民族，因游牧民族以牛羊肉等油膩、不易消化之物為食，而茶恰好可以補(bǔ)充維生素、幫助消化，故有“一日無茶則滯，三日無茶則病”的說法。對于游牧民族而言，茶成了像糧食和食鹽一樣的生活必需品。

重走“一帶一路”紀(jì)念茶磚
中國茶葉博物館藏

咸奶茶是游牧民族將茶與奶結(jié)合的代表。不同于加滿珍珠、椰果等配料的臺式奶茶，也不同于加入各種香料的印度拉茶，傳統(tǒng)的咸奶茶以磚茶為原料，再混入鮮奶和鹽巴，現(xiàn)代一些地方還會額外加入風(fēng)干牛肉，炒米等配料，層次更加豐富。

近代藏式銅鑲嵌銀龍紋奶茶壺
中國茶葉博物館藏

現(xiàn)代木奶茶碗及碗套
中國茶葉博物館藏

隨著飲茶習(xí)俗的傳播和制茶技藝的發(fā)展，飲茶程序越來越簡化，模式愈發(fā)多樣。中國明清時(shí)期打破了原有的飲茶風(fēng)格，追求自在隨心，許多習(xí)俗沿用至今，奠定了今日中國茶葉類別體系的基礎(chǔ)。南亞、東南亞以及西亞各地區(qū)也吸收了此類飲茶文化，并發(fā)展出自己獨(dú)特的飲茶模式。

晚清錫制鏨花貼畫人物紋花形茶葉罐
中國茶葉博物館藏

明太祖朱元璋下旨“罷造龍團(tuán)，惟采芽茶以進(jìn)”，唐宋時(shí)的“斗茶”之風(fēng)一掃而去，喝茶時(shí)僅需將散茶置于茶壺或蓋碗中，沸水沖泡即可，由此開啟了中國清飲喝茶的新風(fēng)尚。

清乾隆外礬紅內(nèi)粉彩三多紋瓷蓋碗
中國茶葉博物館藏

鄭和下西洋進(jìn)一步開辟了通往東南亞各國的海上交通。后來，大批東南沿海地區(qū)，特別是廣東、福建兩省的商人和農(nóng)民到東南亞各地經(jīng)商和謀生，同時(shí)也將中國的飲茶習(xí)俗帶到東南亞各國，充當(dāng)了茶文化的傳播使者。飲茶習(xí)俗在東南亞各地生根發(fā)芽，融入當(dāng)?shù)厣鐣?，并衍生出具有?dāng)?shù)靥厣牟栉幕?/p>

近現(xiàn)代岜岜娘惹使用的茶具
中國華僑歷史博物館藏

岜岜娘惹是指古代中國移民和東南亞土著馬來人所生的后代，大部分原籍是福建或廣東潮汕地區(qū)，音譯為岜岜娘惹，即土生華人，主要分布在當(dāng)今馬來西亞、印度尼西亞和新加坡一帶。男性稱為Baba，女性稱為Nyonya。他們繼承中華民族的古老傳統(tǒng)文化，又融合很多馬來地區(qū)及西方的文化特色，形成獨(dú)特的娘惹文化，如娘惹飲食、娘惹瓷等。

岜岜娘惹使用的茶具多以中國傳統(tǒng)龍鳳紋樣為裝飾，象征吉祥如意。色彩上除紅色外大面積使用金彩裝飾，茶杯形制上采用帶把的設(shè)計(jì)，處處體現(xiàn)著文化的交融。